作者：暨南大學附屬第一醫院 蔡秋霞
蓮子
大家都知道蓮子是一種很常見的食材，它營養豐富，對人體有很多好處，可做成餐桌上的美味菜餚，讓人品嚐；也可以用來治療和預防身體疾病，給人帶來健康。即便如此，現在還是有很多人對蓮子不是很瞭解。下面我帶大家學習一些蓮子的小常識吧。
又稱蓮實、蓮米、水之丹，是睡蓮科多年水生草本植物蓮的乾燥種子。蓮子在中國已有3000多年的栽培歷史，其中福建建寧的建蓮，江西廣昌的贛蓮，湖南湘潭、安鄉等地的湘蓮，浙江武義、宣平的宣蓮，為全國四大名蓮，在國內外享有盛譽。
古今豐盛的宴席上，無不備有蓮饌，如宋代《武林舊事》描寫宋高宗的御宴、《西遊記》中的“天廚”御宴，還有《紅樓夢》賈府盛宴，均有“蓮子肉”、“幹蒸蓮子”、而“蓮子湯”往往是最後的壓席菜，尚有“無蓮不成席”之稱。
藥效價值
——藥效顯平和，藥效價值高
古人說，吃蓮子能返老還童、長生不老。這一點固不可信，但關於其在養心安神、健腦益智等方面的藥用價值，歷代醫藥典籍多有記載。如《神農本草經》、《本草拾遺》、《本草綱目》等都有據可查。
中醫認為蓮子性平，味甘澀，歸脾、腎、心經。具有養心安神，補脾止瀉，止帶，益腎澀精的功效，臨床用於心煩失眠，脾虛久瀉，男子遺精，婦女帶下，還可以預防早產、流產、孕婦腰痛等。
現代臨床研究如下：
1、防癌抗癌
蓮子中含有的氧化黃心樹寧鹼對鼻咽癌有抑制作用，蓮子可以補五臟的不足，有抗癌防癌的功效
2、降血壓
蓮子中含有一般食物沒有的非結晶性生物鹼N-9，這種物質對降血壓有作用，所以經常食用蓮子可以降血壓。
3、強心安神
蓮子心含有蓮心鹼、異蓮心鹼，是別的食物沒有的，味道雖苦，但有清熱瀉火的功能，經常食用有顯著的強心安神的功效。
4、促進精子形成
蓮子中所含的磷是細胞核蛋白的主要組成成分，能夠幫助機體進行正常的代謝，有效的維持酸鹼平衡，促進精子的形成。
種類分辨
——蓮子分品種，優劣需辨清
1、帶芯蓮子
食用口味：
因蓮子芯味苦，所以帶芯蓮子口感苦澀。
食用藥效：
蓮子芯性寒，具有較強的清熱降火功效，帶芯食用適宜夏季清熱解暑，平時上火食用，其食療效果更好。
食用人群：
蓮子帶芯性寒，對體寒、腹瀉、脾胃虛寒等人群不適宜吃。
2、去芯蓮子
食用口味：
去芯蓮子味道甘甜，清香，口味更好。
食用藥效：
去心蓮子，性味甘澀平，其補脾止瀉，止帶，養心益腎功效，適宜脾虛食少，久瀉，脾虛帶下者。
食用人群：
幾乎適合所有人群。
3、紅蓮子和白蓮子區別
紅蓮子果實為紅色、長橢圓形，口感微澀，較硬，不易煮爛，中醫認為紅蓮子補腎、補血功效佳，多偏於藥用。
白蓮子果實為白色，外形與紅蓮子相似，口感香糯，頓煮易爛，中醫認為白蓮子強胃健脾效果較好，多偏於食療。
4、蓮子優劣選擇
一望顏色。自然曬乾蓮子顏色有點帶黃色，而漂白過的蓮子多為泛白色，並且全部顏色一樣。
二聞氣味。漂白過的蓮子缺少天然的淡香味，氣味刺鼻。
三聽聲音。蓮子越幹越好，乾的蓮子拿在手裡揉，聲音很響很脆。
食療藥膳
——蓮子有食譜，美味又保健
蓮子作為一種藥食兩用的食材，憑藉它獨特的口感和健康保健的功效，在餐桌上也收穫不少的“粉絲”，接下來為大家介紹幾款“經典”的美味又保健的蓮子食譜。
1、紅棗蓮子湯
材料：
蓮子60克、紅棗120克、紅糖200克。
做法：
① 蓮子、紅棗洗淨；
② 湯鍋加水1200毫升煮開，放入紅棗，轉小火續煮30分鐘；
③ 放入蓮子續煮30分鐘，最後加糖煮開即可。
功效：
補血養心，常熬夜者適宜。
2、銀耳蓮子羹
材料：
蓮子50克、銀耳30克、冰糖100克。
做法：
① 將蓮子、銀耳分別用清水泡發，撈起；
② 把蓮子、銀耳、冰糖同放入碗中，加適量清水，隔水燉1小時即可。
功效：
潤肺養胃，美容養顏。用於乾渴，面板乾燥。
3、蓮子淮山粥
材料：
蓮子40克、懷山藥20克、雞內金10克、糯米適量。
做法：
① 將糯米洗淨，放入砂鍋內，加水；
② 將蓮子和懷山藥洗淨，同米與雞內金共煮；
③ 煮後加白糖調味，食用。
功效：
健脾胃、止洩瀉、增食慾。用於脾虛洩瀉，食慾不振。
4、蓮子苡芡燉豬肚
材料：
蓮子、芡實、薏米各15克、豬肚150克、瘦肉50克、生薑3片。
做法：
① 將豬肚洗淨，切成條，瘦肉洗淨，切成塊，其他三味用熱水浸透；
② 將所有材料置於燉盅內，加800毫升沸水，隔水燉2。5－3小時；
③ 加入鹽、味精調味，喝湯吃肉。
功效：
補益脾胃，固精養腎。適用於虛損體弱、脾胃虛弱的人。孕婦慎用。
禁忌症
——食用蓮子
1、脾虛胃寒
帶芯的蓮子，性味苦寒，脾胃虛寒、容易便溏的人不宜食用。
2、消化不良
蓮子營養豐富，香美可口，但不易消化，所以消化不良的人不宜多食用蓮子。
3、大便乾燥
蓮子味澀，同時又不宜消化，大便乾燥的人不宜多吃。
4、感冒患者
蓮子的有效成分會加重感冒的症狀，所以感冒的人不宜吃。
蓮子雖然營養價值很高，尤其適宜中老年人，體虛，失眠，食慾不振的人群，但在食用蓮子時也要注意它的一些禁忌，否則會對身體造成一定的傷害。
審稿專家：暨南大學附屬第一醫院 主任藥師 張志東