隨著人們生活水平的不斷提高，在我們的餐桌上一些大魚大肉也是經常出現的，讓我們吃的也是心滿意足，而魚肉在我們的餐桌上就是很常見的一種美食，它不僅肉質非常的鮮嫩，搞吃，而且營養價值也是特別高的，當然魚肉的烹飪方式也是有很多種的，像是酸菜魚，清蒸魚，對於他都是非常好吃的一種美食，而我最喜歡吃的就是酸菜魚，將酸菜和魚肉完美的融合在一起，不僅能夠吃到魚肉的鮮嫩好吃，而且連湯汁也變得更加的有味道。做酸菜魚時，酸菜不要直接炒，很多人不懂，難怪酸味不足，魚難吃。

那麼我們在做酸菜魚的時候，很多人都會先將酸菜炒一下，然後放在鍋中煮，認為這樣的酸菜魚做出來才會更加的考試，對於這樣的一種做法，我一直都是持有懷疑的態度，再一次和飯店大廚聊天的時候就向他請教了這樣的問題，當初向我透露說，製作酸菜魚的時候千萬別再犯傻了，跟著這樣做才會讓我們做出來的酸菜魚，不僅非常的好吃，而且吃起來也是特別過癮的。

首先我們把準備好的魚清洗乾淨，尤其是與腹部的黑色的膜，如果沒有處理掉的話，就會導致我們做出來的魚腥味特別的重，將魚處理好之後用清水多清洗幾遍，然後把魚肉和魚骨分開，魚頭和魚尾可以單獨的用來燉湯，然後把魚骨骨頭剁成小塊，魚肉切成片狀，分別的放在碗中，在魚肉丸中加入料酒食鹽，用筷子沿著一個方向均勻的攪拌，在打入一個雞蛋清，繼續用筷子攪拌，這樣做出來的魚肉會更加的嫩滑。

接著我們再把酸菜清洗乾淨，切成小塊，然後再加入適量的清水，將這樣的酸菜多清洗幾遍，畢竟酸菜上面會有一些髒東西，同時也會有一些細菌，所以一定要將它清洗一遍，接著再把酸菜放在鍋中，在鍋中加入適量的水，大火燒開之後，再將魚骨頭放在鍋中繼續燉煮兩分鐘，然後再加入魚片，魚片最好是一片一片的放進去，否則的話就會出現粘連在一起的情況，那麼說到這裡你是否瞭解到了呢？酸菜根本不用茶，而是用來煮，煮的話會讓酸菜更加的入味，而且也會更加的好吃。

當魚片全部都下入鍋中之後，繼續用大火煮，一片竹子泛白到彎曲的時候，我們在準備一個大碗，把這樣的魚片和酸菜一同倒在這個大碗中，接著在上面放上一些花椒辣椒，香菜，然後另起一口鍋，在鍋中加入適量的油，等到油燒熱的時候，直接把這樣的油淋在這個酸菜魚的上面，這樣美味的一道酸菜魚就做好了，是不是非常的簡單，而且也是特別的有食慾呢？

以上就是我給大家分享的做酸菜魚的方法，所以說在製作的過程中，千萬不要將酸菜炒一遍，而是將它放在鍋中煮，如果吵的話，不僅會讓酸味不足，而且還會帶有一定的糊味，就特別的難吃了，以上就是我給大家分享的內容，你們學會了嗎？有什麼不同的觀點和看法會給我留言和大家一起討論。