天氣暖了，夜市上的小吃也越來越多，臭豆腐、大魷魚、烤腸、烤麵筋……等等特色小吃，要說咚咚最愛的，當然還是黃金雞排了。剛出鍋時，金燦燦油汪汪熱騰騰、外酥裡嫩，咬一口肉汁橫溢，帶來難以言喻的滿足感~

很多人儘管想吃雞排，但擔心是否健康，總是到小攤前又轉身走了。其實不必這麼糾結，擔心健康衛生的話，可以來找咚咚，咚咚教你在家自制黃金雞排。最早這樣做雞排，是因為家裡燕麥片比較多，怕浪費，但做出來發現雞排口感酥脆，一點都不比麵包糠炸的差，而且還有濃濃燕麥香。黃金雞排的做法不難，幾步就搞定，大家趕緊學起來吧！

【黃金雞排】食材：雞腿3個、麵粉適量、雞蛋2個、燕麥片適量、1勺料酒、生薑、鹽、白糖、白胡椒粉。 做法：雞腿洗淨，用刀把雞腿的腳踝處切斷，露出骨頭。沿著骨頭把雞肉剝下來，遇到有筋的地方可以用刀切斷。把頂部剩餘的地方切斷，讓骨頭和肉完全分離。

把雞皮撕下去，然後再用牙籤在雞肉上扎一些小孔，這樣便於入味。把雞肉放入一個大碗中，再放入1勺料酒、幾片姜、1勺鹽、1勺白糖、少許白胡椒粉、用手抓勻，醃製半小時，要讓肉的每一處都粘滿料汁，這樣才能入味。

醃好後把肉取出，放入麵粉中，讓肉表面粘滿面粉，把雞肉放入打散的蛋液中，讓其表面蘸滿蛋液。把蘸滿蛋液的雞肉放在燕麥片上，邊粘邊用手按壓，讓燕麥片緊緊的粘在雞肉上。

平底鍋裡倒入適量的食用油，油溫燒至五六成熱的時候，把雞排放入鍋中，中小火開始炸制，炸至一面定型後翻面，直到雙面金黃成熟。炸好的雞排撈出，放到廚房紙巾上，把表面的油分吸一下，切塊食用即可。

小貼士：燕麥片一定要選用即食的那種，如果顆粒比較大，可以提前放到保鮮袋中，碾碎一些。我用的是雞腿肉，吃起來鮮嫩多汁，親們也可以用雞胸肉來做，可以用烤箱來烤，把烤箱上下火180度預熱，然後刷好油的雞排放入烤箱中，烤20分鐘即可，這樣烤好的雞排更省油，也更健康。

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