炒牛肉，為什麼老是炒的很柴，問了大廚舅舅才知道我第一步就錯了。說到牛肉的話，我想大家也都是比較喜歡的了，對我來說從小特別的愛吃牛肉，所以體型要比一般的人大上一大圈，說起牛肉的話也是一個比較富含蛋白質，而且還沒有太多脂肪的食物了，所以也受到了很多健身人員的喜歡，對於通常的一些做法，我們就是把牛肉拿來燉著吃，這樣不但方便，而且煮出來的牛肉，它的肉質也是特別的鬆軟，但是對於這段時間來說我自己也是嘗試了另一種做法呀，那麼就是炒牛柳。但是炒出來的成品的口感也就會特別的饞，而且也是不盡人意啊，實在是有點太無奈了，所以也就去求助了，在星級酒店做大廚的舅舅，那麼也是詢問他怎樣才能夠炒出好吃的牛肉。

在聽了舅舅的說法之後才發現我做的牛肉第一步也就已經錯了，在切牛肉的時候竟然也不能順著牛肉的紋理來切，所以這一點也是我完全沒有想到的，舅舅也說在切牛肉的時候也要橫著切，那麼就是垂直於牛肉紋理的地方切成片，然後再豎切成牛肉條，這樣數錢的話也是順著紋理切的，所以也從來沒有想過我的這種切牛肉的方法錯了呀，所以經過舅舅的這個說法之後，我回家也是改了切法這樣炒出來的牛肉，它的口感也是相當可口的，所以下面就把我做的這個椒絲牛柳的方法，給大家分享一下。

在做這道菜之前，我們需要準備的一些食材，有牛裡脊肉150克，澱粉三克，青辣椒100克，生抽八毫升，老抽適量，黑胡椒粉兩克，精鹽兩克，花生油適量，幹辣椒一個，白糖三克，小蔥少許。那麼對於小聰來說，不喜歡的也是可以不放的，第一步我們也要按照之前說的牛肉的切法，將準備好的一些牛裡脊肉切成如下圖所見的這種形狀了，所以再放入一些黑胡椒粉，生抽，老抽，白糖，澱粉和適量的水用手將他抓膜均勻，然後靜止上15分鐘的時間。

那麼接下來我們就可以把青辣椒和紅辣椒切成條，然後在鍋裡面加入一些食用油，等油燒熱到七分的時候，再把這些牛裡雞肉放進鍋裡面炒散，炒到牛肉變色之後，那麼就可以把它給撈出來了。接著在鍋裡面再放入一些油，將紅辣椒和青辣椒放進鍋裡面炒出辣味。

再把辣椒炒好之後，就可以把牛裡脊肉放進鍋裡面一起炒了，然後再加入一些蔥和鹽翻炒幾下，那麼這樣的一道由里肌肉就可以出鍋了，對於不愛吃醋的人也是可以不放的，所以這樣一道香辣可口的椒鹽牛柳就已經做好了，對於我來說也是比較喜歡吃辣椒的，所以我放的辣椒也比較多。我在看完了這道菜之後，你們是不是覺得也很有食慾呢，所以也是可以在家裡面試著做一下，方法都交給你們了，希望你們做的要比我更好哦。