明明是綠豆，為何綠豆煮出來的湯卻是紅色呢？知道原因後恍然大悟炎炎夏日似火燒，王孫公子把扇搖。現在天氣也是越來越熱了，我們穿的也是越來越清涼了。而在夏天的時候不少家庭都會在家裡煮一鍋綠豆湯來喝，這綠豆湯喝起來清涼解暑。在夏天的時候確實是非常好的消暑食物。但我們吃了綠豆湯這麼多年，心裡都有一個小小的疑問，那就是這綠豆湯的綠豆是綠色的。烹飪的時候也沒加什麼奇怪的東西，為什麼這煮出來 綠豆湯卻是紅色的？太奇怪這明明是綠豆，怎麼這煮出來的湯就成紅色的呢了？

這裡就和大家聊聊這個小事情，而且大家還會發現有的綠豆湯是紅色的，而有的還是綠色，這到底是為什麼呢？這原因其實也很簡單，這裡就給大家揭開謎團。這綠豆湯之所以變成紅色是因為綠豆裡面其實含有非常豐富的分類物質，這個物質在水裡面顏色確為綠色，但如果跟空氣過多接觸之後就出現化學反應然後從綠色變成紅色或褐色。因此我們在煮綠豆湯時。

要蓋上蓋子，然後這綠豆湯煮好之後，也及時喝點，不然就會出現這綠豆湯的綠湯變紅湯了，而煮好之後及時喝點就是綠豆湯防止變紅的有效防範，當然了記得烹飪的時候要蓋上蓋子！蓋上蓋子！蓋上蓋子！重要的時期說三遍！

但有些人會表示明明自己已經蓋上了蓋子，為什這綠豆湯煮出來居然還是紅色的呢？這其實是另外一個原因，那就是水質了。有的地方當地的水質比較硬，這水裡本身就有大量的金屬離子。而這金屬離子是能和綠豆一的鐵離子發生化學反應的，這樣的話不管你怎麼煮，你煮的綠豆湯都會紅色的。而這種方法的解決也很簡單，用純淨水去煮綠豆湯就好了，這樣就絕對不會因為水質原因，綠豆湯變紅色。

而除了這兩個原因，還有個原因。那就是這烹飪綠豆湯的鍋是有問題的，如果這個鍋有問題那麼在烹飪過程中吸出鐵離子也是非常正常的事情，然後就會跟綠豆出現化學反應。 這樣煮出來的綠豆湯也可能是紅色，當然了其實綠豆湯紅色和綠色本身沒有什麼的影響。只是紅豆湯沒有綠豆湯那麼美觀而已。如果不在意這真的話其實無所謂的。