冬瓜排骨湯是一道家常湯菜，主要就是用排骨和冬瓜來煲煮，做法簡單、口味鮮甜、香而不膩、營養豐富。還具有清熱解毒、降脂降壓等功效。尤其是夏末秋至的乾燥季節喝這道湯，能滋潤脾胃，對我們的身體健康十分有益。

南方的朋友特別愛煲湯喝，用很多的食材來做湯，冬瓜就是其中最常用的一種，一般我們也都會用冬瓜來煮湯，好像也只有做湯，才能把冬瓜清甜鮮美的特點給體現出來，別的做法似乎不經常做了。今天為大家分享的就是冬瓜排骨湯的做法，排骨冬瓜湯汁又濃又白，鮮香可口，不僅十分的入味，而且冬瓜的口感更好吃。怎樣才能做出又濃又白的冬瓜排骨湯呢？

［ 冬瓜排骨湯 ］做法：1，把新鮮的排骨剁成大小均等的塊，再用涼水將排骨清洗乾淨，放入鍋裡面，向鍋中加入是適量的水和料酒，開火，等到鍋裡面的水開後，再煮上1分鐘左右，把排骨撈出來。我們也可以用豬棒骨來代替排骨，燉棒骨之前，要把棒骨中間砍斷，這樣骨頭裡面的骨髓油會更容易流出來，這樣的湯汁非常營養。另外，排骨焯水的時候加一些料酒，才不會讓排骨變柴、變老。2，排骨頭焯好水之後，再用溫水將骨頭表面的浮沫，清洗乾淨。

3，把冬瓜去皮，洗淨之後切成大塊，切小塊容易煮爛。冬瓜也可以不用去皮，洗乾淨後直接煮，還有祛溼利尿的功效。

4，鍋裡面加入適量的清水、花椒和薑片蔥段，將排骨放入鍋裡，開大火把水煮開。又濃又白的湯，一般叫奶湯。一定要掌握好火候，奶湯的火候，主要是大火燒開，撇淨浮沫，改為中火持續煮 。由於要中火持續燒開，所以要加入足夠的水，不能中間再次加水。我們在燉排骨冬瓜湯時，可以加入白醋，不僅讓湯汁的味道更加鮮美，還能讓排骨中的鈣質析出來，溶解在湯裡面，燉出的排骨湯又濃又好喝，還有營養。家裡有砂鍋，最好用砂鍋來燉排骨冬瓜湯，如果家裡面沒有砂鍋用普通的鍋燉，但是燉出來的湯汁從口感和味道上少了點淳香味兒。

5，最後把冬瓜放入排骨湯中，繼續燉上十分鐘左右即可。冬瓜因為質地較鮮嫩，十分鐘左右口感和味道是最好的，這個時候冬瓜入口非常綿軟好吃，味道清甜。

等到湯汁燉好後，再加入適量的食鹽調味，如果覺得湯汁夠甜，味精可以不用放了。這道湯汁濃郁、又濃又白、鮮香甘甜的冬瓜排骨湯就做好了！