作者：約翰飯特稀

再有幾天就要過年了，而這段時間大家基本都在忙著購買年貨，要知道去年和前年可真的沒有這麼熱鬧過。

春節是中華民族眾多民俗節日中最大的節日，同時也是最重要的，這一天象徵著家人的團聚，代表著人們對新一年美好生活的期待。一年在外工作的人也都會在春節期間回家團聚。

過年最不能少的就是年夜飯，而年夜飯上什麼菜也是很有講究的，除了近幾年比較流行的一些創新菜之外，那些寓意美好的經典傳統菜也是必不可少的。例如下面這6道菜，民間俗稱“過年6要吃，來年不受窮”，那麼這6要吃指的是什麼？具體都有什麼寓意呢？

一吃“雞”諧音“吉“，寓意：吉祥如意，大吉大利

推薦食譜：青檸涼拌雞絲

食材：雞胸肉1塊、小青檸、香菜、洋蔥、生薑、香蔥

1：冷水加蔥姜、料酒，下雞胸肉煮熟，然後晾涼將其撕成長條。

2：香菜切段、青檸對半切開、洋蔥切細條。

3：雞絲加生抽、香醋、白糖、鹽、蠔油調味，然後放入2勺麻辣紅油，放切好的配菜拌勻裝盤。

二吃“排骨“，一節一節，寓意：生意、工作節節高升，生活越過越好

推薦食譜：高升排骨

食材：豬排骨一斤左右，蒜蓉80克、生薑15克、白芝麻、小蔥花

1：豬排骨清洗浸泡2小時以上撈出控水，然後裝入保鮮袋放蒜蓉、生薑（切碎），輕輕揉搓均勻，然後冷藏醃製1個小時。

2：排骨下鍋炸到金黃熟透撈出，另起鍋燒油，下入排骨放入提前調好的料汁炒勻，蓋蓋轉小火燉半個小時，最後大火收汁，出鍋撒蔥花、芝麻即可。

（料汁：料酒1小勺、白糖3平勺、醬油2勺、香醋4勺、清水5勺，都是普通大小的勺子）

三吃“牛肉“諧音”扭“，寓意：牛氣沖天，扭轉乾坤

牛肉的做法有很多，但個人建議過年期間還是直接買現成的醬牛肉或五香牛肉，這樣不僅省時，而且味道也不會差到哪裡去。不過一定要買當地比較知名的，最好提前幾天購買，否則後面可能買不到。如果你有充足的時間，完全可以自己在家滷製。

四吃“肘子“，寓意：身體健康強壯，全家吉祥富貴

推薦食譜：蒜泥肘子

食材：豬肘1個、大蔥、薑片、大蒜、花椒、八角、桂皮、生抽、料酒、老抽

1：肘子冷水下鍋焯水撈出，表面用刀稍微刮一下，另起鍋加水、蔥段、薑片、大蒜片、花椒適量、八角2個、桂皮1小段、紅燒醬油（適量）、生抽醬油（多一點）。

2：大火燒開後轉小火煮1個小時，然後關火燜2個小時，切記不能蓋蓋子。

3：出鍋後切片配上蒜泥蘸料即可食用！

五吃“豬蹄“，寓意：發財抓錢手，新年撓一撓，錢包鼓一年

推薦食譜：醬豬蹄

食材：豬蹄4個、冰糖200克、蔥姜、鹽、老抽、幹黃醬

香料：花椒7克、白芷15克、桂皮15克、小茴香25克、草果去皮2個、肉蔻2個、白蔻5克、丁香2克、蓽撥6克

1：豬蹄最好買前蹄，燒毛清洗乾淨，冷水下鍋水開煮30分鐘撇去浮沫撈出。

2：豬蹄可以從中間開上一刀，然後炒一小碗糖色盛出備用，起油鍋放入蔥姜炒香，下入所有香料和幹黃醬炒香之後待用。

3：鍋中加入溫水，下入豬蹄和炒好的香料，最後放入糖色燒開，之後轉小火燉40分鐘，關火後燜2個小時以上（顏色不夠可以放老抽）。

六吃“魚“諧音”餘“，寓意：年年有餘，兒女事業有成

推薦食譜：清蒸鱸魚

食材：鱸魚1條、蔥姜、鹽、白胡椒粉、料酒、蒸魚豉油、熱油

1：鱸魚處理乾淨，兩面改上幾刀，蔥姜切絲分出一半用清水泡上（後面油潑的時候用），再切些蔥段和薑片。

2：鱸魚肚子塞上一些蔥薑絲，然後倒一點蔥姜水，放白胡椒粉、鹽、一點料酒抓勻塗抹在鱸魚兩面醃製20分鐘。，

3：盤底放上蔥段、薑片，放上鱸魚上氣後蒸8-10分鐘，取出後倒上蒸魚豉油，放上泡好的蔥薑絲，澆上熱油即可。

以上便是民間俗稱的“過年6要吃，來年不受窮“，均為民間俗傳，除了這6道美食以外還有很多寓意好的美味，歡迎在評論區留言分享！

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