大家好，美食小鋪又跟大家見面了，秋天的來臨意味著又是吃板栗的時間，有關板栗的做法有很多，想板栗燉雞、板栗燒雞等等，都是關於它的做法。但今天小編不講這些，很多人在對板栗的處理時，經常遇到這樣的問題，那就是板栗不怎麼開口，不管是做什麼菜，還是怎麼吃，想吃到它肉就必須把殼給處理掉，今天就給大夥講講烤板栗，不需要其他任何食材，只要有板栗就行，想要其他的味道就可以看自己去加，比如胡椒粉、香蔥等等。

對於烤板栗的做法，不經意就會想起村裡的老大爺，因為他對板栗的做法和處理都是相當的厲害，有一年秋季在山上撿到很多的板栗，回家的途中老遠就聞到了一股撲鼻的香味。那就是老大爺在烤板栗，自己不自主地走到他的身邊，發現他做出來的板栗個個都好大一張口，看著一臉嘴饞的小編，老大爺允許放開胃吃，發現不僅張口好剝皮，吃起來香甜軟酥十分的過癮，對此十分的敬佩，死纏爛打向他詢問其中的小技巧，老大爺悄悄地拂過耳旁說出其中的方法。

板栗不管是下鍋炒，還是放烤箱裡面烤，都是需要小技巧的，現在小編就把方法告訴大家，第一：將板栗清洗乾淨之後，不要急著放鍋裡炒， 放到菜板上用刀在板栗表層交叉劃兩刀，能劃破最好，不能也沒關係。第二：把板栗劃了兩刀之後，放進碗裡在撒一些植物油到板栗身上，如果能夠撒在劃破的地方那就再好不過。這樣板慄就更加容易受熱，板栗內部的溫度就會在被劃的地方爆開，板栗更加容易開花，下鍋前一定要先劃口還有撒油，村裡老大爺道出小技巧，板栗這樣處理才最好，個個開花，香甜軟酥。

【烤板栗的做法】第一步：準備食材：板栗、白糖；配料：植物油、食用鹽、胡椒粉等；大家如果是在菜市場買板栗的時候就要注意，板栗顏色偏黑的不要買，多半里面的肉是壞死的，儘量挑選大一點的，這樣做出來吃也比較滿足。將買來的板栗浸泡在水裡，清洗乾淨。用刀將板栗交叉劃一道口子，再裝進碗裡，撒上適量的植物油，儘量撒在被劃開的口子上，裝盤備用，喜歡蔥的朋友可以準備一點，切成蔥花備用。

第二步：起鍋燒水，將鍋清洗乾淨，等鍋底的水蒸乾，加入少量的油，將鍋底抹上一層油，在把處好的板栗放進鍋裡炒，這個時候要換成大火翻炒，溫度越高做這道菜效果就越明顯，熟得越快，切記炒的時候要勤翻動，讓板栗各部位均勻受熱，這樣熟的就很快，板栗開花也就快。等到板栗開口就撈出。在加入適量的白糖，等糖融化之後，把板栗放進鍋裡翻炒裹上糖的味道，最後撒上一些蔥花享用。

以上就是烤板栗的做法，村裡老大爺道出小技巧，板栗這樣處理才最好，個個開花，香甜軟酥，其一是把板栗交叉劃出一道口子，其二就是下鍋前先把板栗焦一層油。