山藥玉米排骨湯
用料
小排500g;玉米一顆;山藥一段;胡蘿蔔兩根;蔥少許;姜四片;八角、桂皮、香葉、花椒少許
做法
剁好的小排洗淨,清水中放兩三片姜、幾顆花椒、一點桂皮、兩顆八角,放入小排開始焯,撇去浮沫
撈出過涼水三遍,洗淨小排上的浮沫
重新在鍋中加清水,放入薑片、八角、小排和玉米,大火煮沸,
大火煮20-30分鐘,加入切塊的胡蘿蔔、山藥,煮十分鐘,轉文火,煮一個小時左右,出鍋裝盤撒上蔥,就ok啦!
滋味排骨
材料:豬排骨、黃瓜片、鹽、腐乳、白糖、味精、生抽、料酒、白糖、五香粉、
做法:
1。把豬排骨斬成小塊,用鹽、腐乳、白糖和味精醃入味,再加幹生粉攪拌均勻,然後下入七成熱的油鍋炸熟,撈出來瀝油。另鍋摻少量清水燒沸,調入生抽、料酒、白糖和五香粉熬成汁水。
2。取一張鋁箔紙放上炸好的排骨,並澆上熬好的汁水,然後包裹起來,下入燒至八成熱的油鍋炸透,撈出來瀝油,裝入墊有黃瓜片的盤中即成。
爛肉豌豆
做法:
1、鍋入油燒熱,放入豬肥瘦肉末並烹入料酒,炒至熟且吐油時,下入姜米、蒜米和豆瓣茸炒香出色,再調入味精、雞精、白糖和醬油炒勻成爛肉臊子。
2、把幹豌豆用沸水泡發漲後,撈出來瀝水待用。
3、淨鍋入油燒熱,下入姜米、蒜米和豆瓣茸炒香出色,摻適量的鮮湯燒沸,放入泡漲的豌豆,調入鹽、味精、雞精和白糖,出鍋倒入大砂鍋裡,用小火燒至成熟入味時,離火待用。
4、從大砂鍋裡舀出部分燒好的豌豆放入小砂鍋裡,加適量的爛肉臊子,上火併用鐵夾子不停地翻動使味道均勻,湯汁收濃時,關火,撒上蔥花即成。
肉絲拌腐皮
材料:豬肉、腐皮、青紅椒各100克,蝦米、鹽、醬油、醋、香油、味精、食用油、蒜泥各適量。
做法
1、豬肉、豆腐皮、青紅椒洗乾淨切絲,入沸水焯燙撈出控幹;蝦米泡軟。
2、鍋內注油燒熱,放入肉絲炒變色,加醬油翻炒,盛出。
3、將腐皮絲和青紅椒絲、肉絲一起放入盤中,撒上蝦米。將蒜泥、鹽、香油、醋、味精調汁,澆在盤中即可。