外酥裡嫩的韭菜餡餅，鮮香可口，皮薄餡大，咬下一口，唇齒留香

隨著清晨的陽光緩緩地照射進了屋子，代表新的一天又開始了，而在新的一天中，還有一個問題圍繞著大家，那就是吃什麼？每天從早上起來，到下班回家，或是搭配夜宵的時候，吃什麼是一大問題，小編最近就被這個問題深深困擾著，看著手機的外賣軟體，感覺什麼都想吃，又什麼不想吃，後期想了想，不行就在家做吧，但做什麼又是一個問題了，後期去市場的時候，看到了韭菜還是蠻不錯的，我就買了一把，想要做韭菜餡餅。

在買的路上我都想了，放點海米放點雞蛋，調出一個三鮮餡來，然後將包好的餅放到電餅鐺裡面煎一煎，等時間到了後，看著金黃的外皮，咬上一口外酥裡嫩，唇齒留香，感覺光想我就在咽口水了，又想到了小時候，住在姥姥家，自己吃過最多的就是韭菜盒子，並且那時候都不可不喝粥，光吃韭菜盒子都能吃好幾個，那今天小編將韭菜餡餅的詳細做法分享給大家，不知道吃啥的時候，試試這個吧~

【菜品名稱】：韭菜餡餅

【所需食材】

主料：韭菜1把、麵粉200g、雞蛋4個、幹蝦仁、蝦皮、酵母2g

調料：鹽、蠔油、五香粉、蔥花、薑末、花椒粉、香油適量

【烹飪步驟】

1：首先將所有食材全都準備出來，之後把幹蝦仁用溫水浸泡一下，然後咱們就要和麵了，麵粉放在碗中，之後將酵母粉用水化開，然後倒在麵粉中，在打上一個雞蛋。用筷子攪拌成絮狀。

2：之後將面絮揉成一個麵糰，然後蓋上保鮮膜放到溫暖的地方發酵。

3：在發酵的時候，咱們將韭菜處理一下，韭菜去頭掐尾，洗乾淨後放到一旁控水。

4：等水分已經控差不多了，將韭菜碼放整齊，在切成碎末，因為是要吃餡餅，所以大家在切的時候可以碎一點。

5：韭菜切好後，之後將泡發好的幹蝦仁控幹水分，同樣切成碎末。

6。然後再將切碎的蝦仁放到韭菜碗中，之後再放適量的蔥薑末。

7：起鍋倒油，鞥油熱了後，將雞蛋液打到鍋中，然後不停的翻炒，直到炒到沒有液體了，再用鏟子將鍋中成塊的雞蛋壓碎，就可以放到一旁晾涼了。

8：等雞蛋碎全都晾涼後，再將調拌好韭菜餡放進鍋中，加上適量的五香粉、蠔油、香油、花椒粉，最後再撒上一把海米攪拌均勻。

9：待餡已經攪拌均勻了，在往裡面放一個雞蛋還有適量的鹽，最後放鹽是為了防止韭菜出水，而加入一個雞蛋，這樣是能讓韭菜成團。

10：餡已經和好後，之後將發酵好的面取出來，然後均勻地分成小劑子，子啊擀成皮，將餡放到中間，像包包子一樣將其包好，

11：依次將麵皮全都用了後，把電餅鐺預熱，然後放少量的油，將餅依次放到上面，再蓋上蓋子煎到兩面金黃，裡面全都熟了，就算好了。鮮香開胃，外酥裡軟，好吃到停不下來。

【烹飪總結】

1。調韭菜餡的時候，一定要先放油，最後放鹽，這樣能避免韭菜殺出水分。

2。放個生雞蛋，是能讓韭菜餡變得更凝聚。