這道菜餚有個好聽的名字就是“荷包蛋”，聽起來都知道是什麼。但還有一個名字是“臥雞蛋”就是盤子裡面有幾個雞蛋，就叫做臥雞蛋。做法簡單，但是好吃。難點就是蒸的時間，蒸過了雞蛋吃起來很鬆，裡面氣孔多，沒有那個口感。

蒸蛋也蒸，但臥蛋口感不一樣。水蛋外面加了很多的水，出鍋後很嫩滑，入口即化的口感。但是臥雞蛋也嫩滑它吃起來肉質有彈性。區別是加水和沒加水，臥雞蛋加入了蔥花、火腿等做配菜。小蔥加香，火腿增加口感。下面分享這道菜的製作過程。

【所需食材】

幾個雞蛋，一根火腿腸，小蔥幾根，生抽，食用油。

【步驟】

1。把小蔥洗乾淨，然後切成蔥花裝碗備用

2。取一根火腿腸撥掉皮後，先把切成長條再切成小丁丁。

3。找一個盤子把蔥花、火腿丁丁放盤子中。加入1勺生抽、1勺食用油，拌均勺，不用放鹽。

4。然後進入主題把雞蛋打入碗中，要慢不能弄散了，不好看，口感也有區別。

5。鍋中燒水，上蒸鍋把蛋放入蓋上蓋子，等水燒開以後轉中火蒸20分鐘出鍋。不能蒸時間過長，雞蛋都是孔洞，口感都不對了。

6。開蓋後，香氣撲鼻而來。聞著就想吃，大家可以收藏起來，自己動手試試！

――稻香說――

製作方法簡單，要注意的是打雞蛋時要小心，不要把蛋弄散了。不要加水進去。

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