時間過得真快，轉眼就是正月初五了，在家可能也待不了幾天，又得到外地去了。特別珍惜和家裡“小傢伙們”相處的時間，今天早上剛起來，“小傢伙”說：媽媽想吃那個外邊脆的，裡邊軟軟的那個茄子，小圓愣了一下，哦，原來是茄子的特色吃法呀，外酥裡嫩的，兩口一個，吃起來挺過癮，好在家裡面滴食材齊全，要不然還得臨時開車到十里左右的地方去買，下邊一起來看看它的做法吧，喜歡的一塊動手做起來

【茄盒】食材：茄子，豬肉，蔥姜水，蠔油，醬油，鹽，蔥花，蝦皮（可以不加）外邊脆糊用料：玉米澱粉，麵粉，雞蛋，清水，鹽製作步驟如下：

1、我們把豬肉切成末，加入醬油，蠔油，鹽，用筷子順時針攪拌均勻，再加入少許的蔥姜水去腥，“小傢伙”不愛吃薑，所以用蔥薑蒜水，喜歡的就直接加姜就好

2、最後再加入蔥花和蝦皮攪拌均勻，夾餡就做好了。蝦皮有很好的補鈣作用，喜歡的可以加一些，蝦皮本身帶一些鹹味，所以鹽的用量自行調整

3、把茄子切成夾片，就是兩片中間不切斷，像那個貝殼一樣，形成一個夾層，來夾前面的餡，茄子選擇兩頭差不多寬的，這樣子做出來的茄盒形狀大小差不多

4、把茄子中間填入一層肉餡，然後再蓋住

5、依次全部做好

6、取一份的玉米澱粉，一份的麵粉放入碗中，加少許的鹽，就讓其有一個底位，再打入兩枚土雞蛋，約80克，拌均勻

7、再加入適量的清水攪拌至無干粉，提起筷子呈流水狀，這個狀態就可以了

8、把夾好的茄盒放入麵糊中均勻的裹上一層

9、鍋中放少許的油，將其煎至兩面金黃即可，也可直接用油炸至