紅色勝地井岡山美食：

井岡山美食介紹

井岡山菜餚屬於廬陵菜系，其主要特色是講究刀工，注重火候，擅長燒、燜、炒，味道鮮香，以酸辣居多，在口感上講究酥、脆、嫩。原料大都是選用當地的土特產，地方特色十分濃厚。

井岡山的著名菜餚有全副鑾駕、永新狗肉、家鄉炒血鴨、玻璃魚、炒石雞、乾煸桔絲等等。

行知提示：遊客們來到井岡山，除了品嚐井岡山地區的特色菜餚外，不妨再嚐嚐風味獨特的井岡紅米飯。在井岡山的飯館裡都可以吃到。

井岡南瓜湯：

南瓜是一種很好的保健食品，山裡的南瓜特別香甜可口，用它燒成的湯味道鮮美，營養很豐富。

全副鑾駕：

將雞和熟豬油、乾紅椒等一起紅燜，色澤紅亮，味道香濃，口感酥爛。

荷包玻璃魚：

將紅鯉魚加上香菇一起清蒸而成的，色澤紅亮，味道鮮甜，口感細膩嫩滑。

蓮花血鴨：

將嫩活鴨與乾紅椒、大蒜瓣等一起煸炒。色澤紫紅，香辣可口，鮮嫩無比。

乾煸桔皮絲：

是用幹桔皮加上生薑、幹椒、花菜芯等煸成，吃起來脆嫩可口，桔香四溢。出門在外吃一道這樣的菜能起到清熱去火的作用。

特產

地方名酒

井岡山冬酒、井岡老窖、井岡醇、井岡紅米酒、井岡南瓜酒、井岡獼猴桃酒、堆花貢酒、堆花特曲等，還有井岡山礦泉水等。

三石菜

以井岡山特產的石雞、石耳、石魚為主要烹調物的地方風味菜就有數十種，著名的有：炒石雞、糖醋溜石雞、清燉石雞、石耳蒸雞、炒石耳、石耳湯、清燉石魚、蘭花石魚、石魚燒湯等。

山竹菜

蘭花小竹筍、炒雙冬（冬筍、冬菇）、玉蘭片、筍乾、小山竹炒香菇、酸菜炒小竹筍、酸菜炒冬筍、臘肉炒冬筍、肚尖炒冬筍等。

野味菜

紅燒地虎（當地稱“香芒”，不屬保護動物）、山老鼠幹、泥鰍醬蘿蔔湯、炒苦菜、炒紅皮菜等。

特色菜

炒血鴨、紅燒狗肉、清燉腳魚、紅澆腳魚、清燉武山雞、井岡酥雞、井岡酥鴨、八寶鴨、釀三角豆腐、煎泥鰍幹、米粉泥鰍、米粉蒸鵝肉、四星望月、紅燒山豬等。