現在天氣是越來越冷了，那麼在這個寒冷的季節，我們大家都知道， 正是蘿蔔和白菜大量上市的季節，那麼對於很多人來說，天天吃白菜和蘿蔔一定會有一種特別膩的感覺吧，相信怎麼吃都覺得特別煩了，那麼今天我就給大家分享一種它的不同的烹飪方法，用這種方法制作出來的白菜，不僅非常的好吃，而且吃起來還特別的過癮，回回都吃不夠。炒醋溜白菜，先放醋還是後放醋？多數人都弄錯了，難怪白菜不酸爽。

這道美食就是酸辣白菜，我們大家都知道白菜中含有大量的營養元素，其中粗纖維的含量非常的高，不光能夠起到潤腸的作用，同時還有排毒養顏的功效，白色的口感也是特別好吃的，而且價格也是很便宜的，深受人們的喜愛，特別是對北方地區很多人的家中都是會大量的囤積白菜，那麼白菜的製作方法也是有很多種的，無論是白菜炒肉或者是白菜燉粉條，都是很有特色的，今天我給大家分享的是醋溜白菜，用這種方法制作出來的白菜，不僅又酸爽又脆，而且吃起來特別的過癮。

首先我們把所需要的食材準備好，白菜，醋，鹽，蠔油，辣椒，生抽，白糖，食用油，蔥蒜，香菜。首先我們把白菜清洗乾淨，然後將它放在清水中浸泡一會兒，這樣就能夠有效的去除白菜裡面的農作物，當然如果有條件的話，可以在裡面加入適量的檸檬水，這樣浸泡出來的白菜會帶有一些酸酸的味道，非常的美味。

在浸泡白菜的過程中，我們將其他的食材準備好，然後把蔥薑蒜清洗乾淨，然後在鍋中倒入適量的油，等到油熱的時候，我們將蔥薑蒜放在鍋中進行爆炒，同時將一些幹辣椒同樣的放在鍋中，等到炒出香味的時候，大白菜切成段狀，先將白菜幫子放在鍋中，大火進行翻炒一分鐘，然後再在鍋中倒入適量的蠔油和生抽。

等到白菜包子快要成熟的時候，將白菜葉放在鍋中大火進行翻炒，再出鍋前放入適量的食鹽和醋進行調味就可以了。用這種方法制作出來的醋溜白菜，不僅非常的好吃，而且也是特別過癮的，那麼很多人在做出遛白菜的時候都不明白到底是先放醋還是後放蔥的廚娘告訴我說，如果先放出的話，初遇到高溫就特別的容易散發，而且做出來的白菜就特別的不好吃，所以說我們要等到白菜快要成熟的時候再放，那樣做出來的白菜不僅特別的酸爽，而且吃起來也是特別過癮的，你們學會了嗎？