外面賣的有鹹鴨蛋，買回家煮煮就能吃或者開啟包裝就能吃，非常方便不說，價格也不太貴，但是我還是更喜歡自己做。因為外面一塊錢一個的鹹鴨蛋，很少有流油的，就是帶有鹹味的鴨蛋而已，吃起來沒有鹹鴨蛋的感覺。那些貴一些的鹹鴨蛋，容易吃到流油的，可價格不便宜，偶爾吃還好，經常吃不划算，所以倒不如自己做，買一些新鮮鴨蛋，簡單一做，個個都流油，吃著香噴噴。

那麼醃鹹鴨蛋怎麼做呢？大致有三個方法，一是用黃泥裹在鴨蛋表面；二是用鹽水泡；三是用鹽裹在鴨蛋表面，這三種方法都可以做出口感很好的鹹鴨蛋，但我更喜歡第三種方法。

給鴨蛋表面裹上鹽，不需要過分去強調鹽的用量，只要給鴨蛋表面裹滿食鹽即可，做起來很方便，很適合新手操作。我已經用這個方法做過很多次了，每次都很成功，因此把詳細方法分享給你。

醃鹹鴨蛋的做法步驟：

首先準備好新鮮鴨蛋，要表面完好無裂縫無破損的，購買鴨蛋時仔細挑選，買了之後回家的路上也要保護好鴨蛋，避免鴨蛋出現裂縫，那麼製作前，建議逐個檢查一下。

再準備一瓶高度白酒，一瓶粗鹽和一瓶白醋，還要保鮮膜或者沒用過的塑膠袋。

把鴨蛋放在水中清洗乾淨，一般鴨蛋上都有一些髒東西，要用布小心翼翼地擦洗。

清洗乾淨後，把鴨蛋放在簸箕上，放在室外晾乾，注意要完全晾乾，若有生水的話，會導致醃製時壞掉。

晾乾後，給乾毛巾上蘸一些白醋，在鴨蛋表面擦拭一遍，放在乾燥的地方。

給碗里加適量白酒，注意了要高度白酒，度數太低不行，不用特別高檔次的酒，用價格便宜的高度白酒就好。

取一個鴨蛋在白酒裡滾動一下，再給另一個碗裡倒一些粗鹽，將裹了白酒的鴨蛋在鹽裡滾幾下，讓蛋殼上佈滿粗鹽。

沾了鹽後很容易脫落，所以要立即用保鮮膜或者塑膠袋把鴨蛋包起來，如果鹽脫落了，鴨蛋醃製不成功。

全部鴨蛋按照以上步驟做好，裹好後放在一起，放在一個陰涼的地方，耐心等待25天到30天，鹹鴨蛋就做好了。

等要吃的時候，把鹹鴨蛋清洗一下，再放鍋中煮熟，水開後小火煮八分鐘，時間到後取出來放涼水裡冰一下，這樣鹹鴨蛋就可以吃了。

你都學會了嗎？醃鹹鴨蛋做法不難，這一種做法特別容易上手，只是注意其中一些小細節就好。

（1）鴨蛋若有裂縫的話要挑揀出來，不能放在一起醃製，要用完整無缺的鴨蛋才可以。

（2）鴨蛋清洗後，一定要放室外晾乾，太陽曬一曬更好，若只是用毛巾擦一擦，這麼做是不可以的。

（3）鴨蛋裹鹽的時候，要讓每一處都粘上鹽，鹽太少不行，而且要用東西包起來，避免鹽脫落。

（4）醃製時間要長，至少要25天，否則鹹鴨蛋不流油。