作為山東人，生吃大蒜也是習以為常的事情了，但在婆婆眼裡卻成了異味的來源，所以在家裡生吃大蒜成了禁忌。有一天婆婆也不知從哪裡得知生吃大蒜能殺死幽門桿菌，還鼓勵我們生吃大蒜了，作為從小吃到大的我，還是第一次聽說，於是我上網查了一下。

原來大蒜的確具有一定的抑菌作用，這個生大蒜中含有很多種揮發性的油類物質，這類物質在氧化條件下形成大蒜素，大蒜素在一定濃度下才能得以揮發。據研究表明，咱們生病時候用的一支青黴素注射粉針劑相當於大蒜素53g左右，而大蒜中大蒜素的含量約為1。2%，換算一下，就是相當於要吃掉4。4kg的大蒜，試問誰又能一下子吃掉將近9斤的生大蒜呢？

再來聊下幽門螺桿菌，它主要附著在胃黏膜上，而且具有很頑強的生命力，它分泌出的黏附素能使幽門桿菌在胃黏膜上緊緊固定，不會被胃的蠕動排空。所以對於想要透過食療來殺滅根除幽門螺桿菌的朋友來說，通常來說都是微乎其微的。

那到這裡網友可能就會問了生吃大蒜好還是熟吃大蒜好呢？這其實還是隻要看個人喜好。對於北方網友來說，生吃大蒜那是很平常的事情了，但對於南方網友來說，這個味道很重，可能就不怎麼喜歡生吃了。還有一種情況是如果南方網友和北方網友談戀愛，這大蒜吃下去，估計也就直接拜拜了。

還有那就是脾胃虛弱或者消化系統存在問題的人群不建議吃了。北方人生吃大蒜刺激性強，平常少吃點可以促消化，尤其是過年吃餃子吃麵條的時候，總是喜歡就著大蒜吃下去。但是如果你本身胃腸存在疾病，比如出現像腸炎，腹瀉等問題還在吃大蒜，那麼這大蒜強烈的刺激到你的胃，會使腸粘膜充血、導致水腫加重從未促進滲出，這樣病情會更加嚴重惡化。

通常我們吃大蒜要拍碎或者碾碎在吃，那是蒜氨酸和蒜酶等物質相互接觸後形成的，而只有新鮮大蒜才可以達到這樣的效果，高溫加熱之後，大蒜素會受到高溫破壞逐漸喪失。因此最健康的吃法就是生吃了。