歡迎您來到“小廚大劉”的美食廚房。今天和大家分享的文章是“教您虎皮青椒烹飪技巧，9成人少了這1步，難怪青椒不起皮不入味” 。如果您喜歡我的文章，記得關注和分享喲！

青椒富含豐富的維生素等營養物質，有降脂減肥的功效。用它做出的虎皮青椒是一道色香味俱佳的熱門菜，製作簡單、省油，成品菜氣味清香，口感鮮嫩，綿而不爛，特別是其外皮像老虎皮一樣有點點斑斑的色澤，會讓人食慾大開。 虎皮青椒雖然是一道簡單的素菜，但其下飯程度卻是很多肉菜都比不上的，它的口感鮮香入味，吃多少也不會感到油膩，所以一直深受“吃貨”們的喜愛。但是很多人做虎皮青椒，卻做不出來虎皮效果。今天小編就給大家分享一下虎皮青椒烹飪技巧，分分鐘就可以做出讓人饞涎欲滴的虎皮青椒！

【虎皮青椒】所需食材：青尖椒，大蒜，食用油，鹽，生抽、白砂糖、白醋。製作方法：第一步：將新鮮青椒頭部切去，把籽取出，然後清洗乾淨控幹水分待用。注意青椒要選擇那種個頭大、肉質較厚的，而且儘量選擇新鮮的帶有一定辣度的青椒，做出的虎皮青椒才會正宗，口感更好。 第二步：將鍋燒熱後轉小火，乾鍋下入青椒，把青椒兩面煸炒起皮後（表面稍微焦黃，微微起皺），出鍋待用。提示：這一步是這道菜成功與否的關鍵步驟。正確的做法是先放青椒，待青椒起皮後再加油，一般人都是先放油，再下青椒，少了這幹炒這一步，難怪青椒不起皮不入味。這樣操作主要是因為青椒含水較多，如果直接放油煸炒，青椒就特別容易出水，而青椒出水後更難起皮入味，所以應該先乾煸。

第三步：熱鍋加入少量食用油，稍微加熱後放入蒜末炒香（大火炒容易燒焦蒜蓉），接著調入生抽1勺、白砂糖小半勺，適量的食鹽和清水，翻炒均勻後下入青椒。 第四步：繼續翻炒1分鐘後，淋入1勺白醋，再次翻炒均勻後即可出鍋。一盤氣味清香、口感鮮嫩、香辣爽口的虎皮青椒製作好了，快來吃吧！

烹飪小知識：1、做虎皮青椒，要選擇那種個頭大、肉質較厚的青椒，而且儘量選擇新鮮的青椒，口感才會更好。2、虎皮青椒的關鍵技術就是，先乾煸，再下油炒，這樣才能做出虎皮的效果，而且做出的虎皮青椒更加入味鮮香。乾煸時注意要用中小火，慢慢煸，同時還要用鍋鏟不斷按壓青椒，使其均勻受熱。3、做虎皮青椒，臨出鍋前淋入1勺白醋，不僅能激發出青椒的自然青香味，還可以最大程度的刺激人的食慾。4、如果你是廚房新手，也可以事先將生抽、白糖、鹽和醋調成料汁備用，先將青椒乾煸，另起鍋倒油，下入蒜末煸出香味，再倒入料汁煮開，下入青椒炒熟即成。

今天的美食文章“做虎皮青椒，要不要先放油？很多人搞錯了，難怪青椒不起皮不入味”就分享到這裡。如果你喜歡，勞煩您點贊、關注和和分享。感謝閱讀，感恩有你！ 本文內容由“小廚大劉”原創，嚴禁轉載，圖片來源於網路，如果無意侵犯了您的權利，請及時告知刪除。