成都 火鍋有多少家，估計誰都不知道，除了能搜出來的，還有藏在巷子裡的。

特別是生活氣息濃厚的 玉林 ，這裡有那麼多火鍋，而我偏愛如在蜀。因為它有一種鍋，叫“奔吃”鍋……

哈哈哈哈賓士鍋？？作為一個吃火鍋習慣要喝湯的人，最期待的就是清湯鍋那邊翻滾了，就要一碗，我們 四川 人不吃清湯，清湯都是拿來喝湯的（一本正經）。賓士鍋不僅滿足我喝湯的慾望，還一次能喝兩種，番茄酸溜溜特別可口；菌菇很鮮，一嘗就知道是高湯和菌菇熬出來的，比起湯料包味道單純又留香；紅油鍋就好耍了，一整塊牛油，被做成了一塊，還帶個“蜀”字，real 四川 了。

吃火鍋一定要點毛肚、牛肉和腦花：鋪蓋毛肚很新鮮，又大，紅鍋一滾就火速拈起一塊，“七上八下”燙個10來秒，這個時候鍋底味道最乾淨，毛肚蜷縮起來就放進油碟裡，趁燙嘴吃下，又香又脆，還有爽口的汁水，吃夠了毛肚，才輪到其他葷菜下鍋。

牛肉基本上代表了一家火鍋店的基礎水平。雙椒霸王牛肉鋪了一層野山椒和小米辣，本來以為煮一煮味道就掉了，誰知道吃第一口，還沒啥，只覺得牛肉嫩氣無比，第二口，牛肉已經感覺不到了，辣到想把舌頭拿去冰凍，這，或許就是來自雙椒的挑釁吧。

喜歡吃肥牛的，千萬不能錯過紅酒肥牛，造型很妖豔兒，而且被紅酒泡過的肥牛，吸收了紅酒的香氣，不僅更嫩，而且比普通肥牛多了一絲甜香氣息。

小吃強推茴香現炸酥肉和桂花冰湯圓。酥肉最怕的就是一口飈油，但這個完全不會，我覺得應該是裡脊或者更細嫩的肉炸的吧，不然怎麼會這麼口感乾爽，香脆而極少油膩？冰湯圓是把我從辣爆炸的邊緣拯救回來的小天使，冬天圍著火鍋吃冰點，就跟夏天裹著棉被吹空調一樣心滿意足。