導讀：油菜這個做法火了，不炒不熬湯，簡單一做，翠綠好吃，解饞又下飯眼看著新的一年馬上就要到來了，這幾天有很多朋友都開始忙碌起來了，因為得剝大蒜（準備做臘八蒜），還得做臘魚、臘肉等食物，因為這幾種食物都得提前做，這樣到除夕年夜飯的時候，才可以上桌給家人吃！吃年夜飯的時候，餐桌上也不能全是肉菜啊，也得做點可口的下飯菜，比如做點涼拌菜、炒菜（顏色鮮亮一點的），今天我和大家分享一下油菜拌肉末的做法，一看就很有食慾，因為油菜的顏色很鮮亮，肉末很入味，搭配在一起，好吃又好看，簡直是太香了，油菜這個做法火了，不炒不熬湯，簡單一做，翠綠好吃，解饞又下飯！

油菜拌肉末冬天，油菜別再熬湯了，試試此做法，顏色鮮亮，好吃又好看！說起小油菜，相信大家都挺熟悉的，這是生活中常見的一種食物，百分之九十的朋友都喜歡熬湯喝，裡面加上點雞蛋花，喝上一碗暖身又暖胃，給家人喝起來挺有營養的，經常是這一種吃法，大家早晚都有吃膩的時候，不如換一種做法，將它加上肉末拌一拌，吃起來鮮嫩又下飯，比熬湯還好吃，尤其是過年的時候，把油菜擺成一個花的形狀，端上一盤它，好吃又好看，好了不多說了，下面我就把它的做法說一下，抓緊看看做法學習一下吧！

油菜拌肉末首先把油菜的根部切下來，大約切2-3釐米左右，放在水中把根部清洗乾淨，因為裡面容易有泥土，建議大家用流動的清水洗洗乾淨，再把上面的水分都瀝乾，葉子部分也得洗乾淨了。下面把生薑切成末，大蒜切成末，小米椒切成圈，香蔥切成蔥花，再把豬肉一小塊剁成肉餡備用。

油菜拌肉末下面在鍋裡燒開水，加上點食鹽和油，把油菜葉子放進去焯水30秒，只要是葉子燙軟就可以出鍋了，再把油菜的根部放進去焯2分鐘，因為根部比較厚，所以得多焯一會，把葉子擺放在盤子上面，再把根部鋪在葉子上面。另起鍋倒上油，把肉餡放進去翻炒一下，炒到變色，加上姜蒜、小米椒炒出香味，再加上生抽、老抽、食鹽、蠔油翻炒均勻，再加上澱粉水，煮到湯汁濃稠，然後出鍋淋在油菜上，撒上點蔥花點綴，這樣就可以開吃了。

油菜拌肉末需要注意的地方：第一先把油菜切開，將根部和葉子分開，然後加上清水洗乾淨，因為根部裡面有泥土，建議大家用流動的清水洗。第二先把葉子擺放在盤中的底部，再把根部鋪在上面，最後把炒熟的肉末放在上面，這樣一道簡單又好吃的油菜拌肉末就做好了。

油菜拌肉末以上就是油菜拌肉末的做法，你們覺得此做法怎麼樣，自從學會油菜此做法，我家一週能吃3次，每次做上一盤，一家人都搶光。油菜這樣做，比吃一些炒菜、蔬菜湯、蘿蔔乾都下飯，你們覺得油菜拌肉末此做法怎麼樣，喜歡此做法的話，記得先收藏，有時間在家做著吃吧！