雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由於其味較淡，因此可使用於各種料理中。蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬於高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補牛及豬肉的不足。同時也由於雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。雞肉的做法頗多，辣子雞、大盤雞、三杯雞、口水雞、麻油雞、雞公煲、叫化雞、白切雞，除以上這些，還有好多。不知道大家喜歡哪種做法？就我家來說，口水雞是每週都要吃上一次的，一是因為它香辣開胃，二則因為它簡單易做。好多人分不清口水雞與白切雞，其實它們的區別就是調味料的不同。愛下廚的人對好鍋的喜歡程度，就如同愛車的人對車的痴迷，如醉如痴，沉溺其中，不可自拔。我愛下廚也愛好鍋，這不，新入手的原味琺琅電燉鍋一進家門，就給它開了光，第二天就做了白切雞來試鍋，結果沒出意外，是我想要的。前段時間我寫了一個口水雞的食譜，深受大家歡迎。今天咱就繼續說雞，分享給大家白切雞的做法，同樣，它也好吃易做用時短，來，跟上我的步伐，大家學做起來。

【白切雞】材料：新鮮三黃雞1只、黃酒3湯匙、醬油3湯匙、生薑1塊、香蔥1把、植物油2湯匙、鹽和糖適量。做法：1、新鮮三黃雞剁掉頭頸及雞臀不要，備好生薑、香蔥等配料。

2、然後用黃酒、薑片、鹽，把三黃雞醃製上半個小時左右。

3、用香蔥鋪滿鍋底（用大蔥也可以）。

4、把整隻雞放入鍋中，並在雞身上再撒上些新的薑片。

5、選擇“無水烹飪”功能，並將烹飪時間調至30分鐘。

6、程式結束後，用筷子尖的一頭扎雞肉最厚的地方，如果能輕鬆扎透且不會有血水溢位，則代表雞已完全成熟。

7、立即把雞投進冰水中過涼，然後切件裝盤。

8、香蔥切末，姜切末，調入醬油、少許白糖，再把油燒熱淋入料汁中，美味蘸汁既成。

小貼士：1、三黃雞要選擇新鮮的，最好不要選擇冰凍的；2、無水烹飪能更好的鎖住食材的鮮味，保證原汁燉原味；如果沒有這種功能的鍋，那就用煮鍋來把三黃雞給煮熟吧！