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秋天吃包子就用南瓜做餡,甜辣鹹鮮椒麻,健康味美,一日三餐都適合。
秋天是個豐收的季節,菜市場各種瓜果蔬菜應有盡有,的確讓人有點挑花眼,不知道該買哪種吃。但是有一種食材是我家一年四季都很喜歡的,就是南瓜,尤其是秋天的南瓜。南瓜是一種大眾食材,營養豐富、物美價廉,經常出現在老百姓的一日三餐中。大多數人都是用它煮粥,或者蒸著吃,而我家喜歡用南瓜做餡料包包子,三天兩頭做一鍋,皮薄餡美,比肉包子還受到歡迎。
今天給大家分享的是南瓜素餡包子,餡料中加了少許青辣椒,口感甜辣鹹鮮椒麻,每次一出鍋搶著吃,一次能吃好幾個,特別過癮。感興趣的朋友一起吧,說不定您也會愛上它!
【甜辣南瓜素包子】
所需食材:老南瓜、青辣椒、大蔥、食用油、食用鹽、蠔油、花椒
麵粉500克、發酵粉3克、白糖少許
製作步驟:
1。首先和麵。麵粉中加入發酵粉、白糖攪拌均勻。再少量多次地加入溫水或者牛奶,將面攪拌成絮狀,沒有乾麵粉時用手揉成一個光滑的麵糰,
2。蓋上蓋子放溫暖處發酵。現在雖然是秋天,但是溫度還是很高的,大概有四十分鐘面就發好了。
3。麵糰發酵時我們準備餡料。南瓜去皮去籽,然後用水沖洗一下。先切成細絲,再切成小丁。南瓜質地比較硬,切的時候容易打滑,小心不要切到手。
4。大蔥和青辣椒分別洗淨,切成細碎的小丁。這裡大蔥用到兩根,青辣椒用到三根,辣椒量的多少可以根據自己飲食習慣放,合適就好。建議大蔥的量不要少。
5。將所有食材放到一個大碗中。鍋裡放食用油和十幾粒花椒,小火炒出椒麻味,撈出花椒粒不用。將花椒油趁熱倒入餡料中,攪拌均勻。再放入食用鹽、蠔油攪拌均勻即可。
6。發酵好的麵糰放到案板上,揉搓排氣,再整理成長條,切成大小均勻的面劑子。
7。擀成邊緣薄中間略厚的包子皮,舀上餡料包成包子。如果包子的褶子捏的不好看也沒有關係,畢竟好吃不在褶子,而在餡料。
8。篦子刷一層薄油防粘,擺上包子。包子中間要有間隔,因為在蒸制時體積會變大。
9。不用二次發酵,現在天氣熱,一邊包包子一邊就發酵了。涼水上鍋,開大火。上汽後十五分鐘關火。此時不要急著開啟鍋蓋,燜五分鐘再開啟,白胖暄軟的南瓜餡包就可以開吃了。
小貼士:
1。這個南瓜儘量選擇老的菜南瓜,太糯太粉的南瓜製作出來口感不清爽。
2。南瓜不用焯水,放鹽前先用食用油封住南瓜表面,然後再放其它調料攪拌。這樣製作出的南瓜餡包味鮮不柴。
3。可以多做一些,放涼後凍到冰箱,吃的時候拿出來加熱非常方便。
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