文|科學蟲洞

作為“長江三鮮”之一的河豚，受到了我國廣大吃貨的歡迎。然而，這些肉質鮮美、總是氣鼓鼓的生物，不僅有著秒殺一切的咬合力，身上還藏有劇毒。

河豚的咬合力

河豚是總稱，大約有200多個品種，在世界各地均有分佈，其中我國主要有40多種。提到河豚，很多人率先想起的就是它們膨脹成一個球的模樣。

河豚體型長、圓，頭部比較方和扁，腹部為黃白色，全身光滑沒有鱗片，外表看上去呆萌無害。

在遇到危險的時候，它們會吸入水和空氣，讓腹部變成一個“大氣球”，用於威嚇、防禦。因為這個特徵，河豚顯得更加可愛，還多了“氣泡魚”“氣鼓魚”的稱號。

別看河豚外表萌萌噠，它可不是好惹的角色。河豚的牙齒非常鋒利，上下各有2顆，跟人類的牙齒長得很像，但是

咬合力

要強很多，像是鋒利的刀片。

曾經有網友將壓扁的易拉罐放到河豚嘴邊，只見河豚嘴巴一閉一張，易拉罐就被咬出了一個缺口，當事魚看上去一點也不費力。

河豚的咬合力還給愛好釣魚的人士帶來了煩惱，因為他們的魚線、魚鉤經常被咬斷。一位經驗豐富的釣友稱，自己某次垂釣時，一收杆線就斷了。

剛開始，這位釣友以為是螃蟹搗亂，後來才知道罪魁禍首是河豚。這些個頭不大的氣泡魚，能夠輕鬆咬斷魚線，也能

把魚鉤咬扁、咬斷

。

不過對於人類來說，河豚最危險的並不是咬合力，而是它身上的河豚毒素。

河豚毒素有多強？

河豚一旦處理不當或者過多食用，就會給人帶來中毒的危險，甚至危及性命。在日本，幾乎每年都有人因為河豚毒素而死。

據瞭解，河豚毒素是神經毒素，可作用於神經細胞。中毒後，人們會出現肌肉麻痺、嘔吐、意識喪失等症狀；嚴重的話將面臨呼吸中樞麻痺，進而導致死亡。

人在中毒後，3小時內就會出現症狀；而

在因河豚毒素而死亡的人裡，有相當一部分的人沒挺過4小時。

不過，河豚不同部位所含的毒素強度是不一樣的，有弱、強、劇三個等級。其中，

肝臟以及雌魚的生殖器官屬於劇毒；腎和眼部屬於強毒；血液屬於弱毒。

河豚毒素是自然界毒性最強的非蛋白物質之一，更重要的是，醃製、加熱等家常烹飪手段，並不能減弱它的威力，很多人就是因為沒有正確處理而中招的。

河豚毒素令人不寒而慄，但同時也是無價之寶。它在止痛方面效果拔群，僅用極小的劑量就能達到效果，可製成強鎮痛劑。

此外，河豚毒素還可以用來治療哮喘、百日咳、胃痙攣等疾病，療效顯著。

據說在國際上，河豚毒素的售價已經達到了每克5萬多美元，比黃金還珍貴。

人們通常是對劇毒的生物避之不及的，可面對危險的河豚，卻有無數吃貨前赴後繼，這是為什麼呢？

河豚咬合力強、含劇毒，為何吃貨還要拼死吃？

在亞洲，中國、韓國、日本的人們都喜歡吃河豚。在日本，居民可以說“嗜魚如命”，哪怕含有劇烈毒性也無法阻擋他們對河豚的追逐。

日本分佈著數十種河豚，有些河豚品種被禁止食用，同時政府也一直在呼籲“非專業人士不要處理河豚”，但總有民眾不聽勸。

在1996年後的10年裡，日本發生的河豚中毒事件超過300例，其中31人死亡。死傷發生的原因，大多是無資質人士處理河豚。

在我們中國，吃貨對美味的渴望有過之而無不及。

生活在“舌尖上的國家”，中國吃貨實力強悍，有無數種烹調美食的方法，甚至將外來入侵物種端上餐桌。

而在食用河豚這方面，我們有著悠久的歷史。舉個例子，北宋文學家、書畫家蘇東坡，是個妥妥的吃貨，他也嘴饞河豚的美味。

在給惠崇的畫作《春江晚景》題詩時，他寫道：“竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。蔞蒿滿地蘆芽短，正是

河豚

欲上時。”他在自己創作的詩作中，也記錄了吃河豚的經歷。

我國古代有“不食河豚，焉知魚味”的說法，而在今天，人們對於河豚也是多有青睞。不過在90年代，我國頒佈了飽受爭議的河豚“禁食令”，到2016年才部分解禁。

河豚是長江三鮮之一，人民群眾對它自然難以割捨。根據2020年相關分析，河豚全產業鏈從業人員超60萬人，總產值約30億元，河豚餐飲門店數量在3年間增加了近2000家。

人們之所以拼死吃河豚，主要還是為了美味，並且在食用河豚前，會將其進行專業、嚴格的加工，最大程度上保證無毒。

同時，人工養殖的河豚，毒素含量比野生河豚低很多。

食用建議

不知你是否品嚐過河豚的美味？在享用河豚美食之前，我們需要了解一些注意事項。

首先，處理河豚的工序複雜嚴格，最好交由專業人員來進行。其次，國家雖然解開了禁食令，但解禁的只有可食用的

人工養殖

河豚，不包含野生河豚。

最後，準備河豚料理時，

必須選擇活魚

，因為河豚如果死亡時間過長，內臟會開始融化，毒素隨之蔓延到魚肉中，食用很可能導致中毒。

美味固然好，平安價更高。為了生命安全，不管是吃河豚還是吃其他食物，都應該保障無毒、衛生。在食用河豚之後如果出現不適情況，請及時前往醫院檢查治療。

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