一項研究表明，午餐多吃水果，晚餐多吃蔬菜，不吃薯片等澱粉類零食，是預防癌症和心臟病的關鍵。

中國哈爾濱醫科大學的研究人員對超過21500名美國成年人的飲食習慣和健康之間的關係進行了研究，這些人參加了2003年至2014年的全國健康和營養調查。他們發現，在兩餐之間吃澱粉類零食，會使死亡風險增加50%，心血管疾病死亡風險增加44%-57%。

他們將上述人員的相關資料與美國疾病控制與預防中心的全國死亡指數進行了交叉比對，並記錄了截至2015年12月31日期間因任何原因死亡的受試者——包括癌症或心血管疾病。

每個受試者的飲食模式都是根據他們在正餐時間吃的食物和餐間零食進行分類的。例如，早餐被分為水果早餐、西式早餐和澱粉早餐。午餐被分為水果、蔬菜和西式午餐，晚餐被分為水果、蔬菜和西式晚餐，零食被分為穀類、澱粉、水果和乳製品。

西式早餐以精製穀物、豆類、新增糖、固體脂肪和紅肉為特色，而西式午餐則以精製穀物、乳酪和醃肉為特色，西式晚餐則以精製穀物、乳酪、固體脂肪、糖和雞蛋為特色。

研究人員指出，西方的飲食模式往往含有更高比例的脂肪和蛋白質。 那些不容易適應這些特定飲食模式的受試者，作為參考組進行單獨分析。

研究人員發現，午餐吃水果，能將死於心血管疾病的風險降低34%。相比之下，西式午餐——通常含有精製穀物、乳酪和醃肉——與心血管相關的死亡率增加44%有關。

而對於晚餐，研究小組發現——富含蔬菜的晚餐，似乎與死於心血管疾病的風險降低23%、死於其他疾病的風險降低31%有關。

與此同時，研究發現，薯片等含澱粉的零食會顯著增加患全因疾病和心血管疾病的死亡率，相關死亡率分別為50%-52%和44%-57%。

研究結果顯示，各種食物的攝入量和攝入時間，對保持身體健康同樣重要。該研究的全部結果發表在《美國心臟協會雜誌》（the American Heart Association）上。

譯/前瞻經濟學人APP資訊組

參考來源：https：//www。dailymail。co。uk/sciencetech/article-9716743/Health-Fruit-veg-NO-snacking-crisps-key-warding-cancer-heart-disease。html