北冥有魚，其名為鯤，鯤之大，不知其幾千裡也。……這得多大個鍋才能燉下？

西海有蝦，通體潔白，生活在450°C的海底

火山

旁。……這蝦可得怎麼煮熟啊！

自從英國人發現海底熱泉旁的白色

盲蝦

後，遙遠的神秘東方為其烹飪方式可謂煞費苦心。有人說，可以造一個巨型高壓鍋，給它壓一壓，理論上還是能做熟的。有人說，為啥非得煮熟，也可以直接吃刺身啊！還有人說，要有逆向思維，既然這種蝦生活在450°C環境裡，那料理的時候可以直接把這個蝦扔沸水裡，給它凍死，吃冰蝦。

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其實呢，也可以為這種蝦專門打造一種燜鍋，上面放菜，下面扔兩隻盲蝦。菜在燜煮的過程中，下面的蝦自由在鍋底活動，有效防止粘鍋。做好後，可以直接就著菜吃跳跳蝦。真相可能讓吃貨失望了。在這個地球上，我們還沒有找到矽基生命，白色盲蝦和別的蝦區別也並沒有那麼大。構成生命的蛋白質在高溫下會變性，從根本上來說碳基生命就不能耐高溫。

不過就是因為不能耐高溫，經過高溫加工的食物才會散發出肉的焦香，哪怕用打火機烤蟑螂也是香噴噴的。但白色盲蝦並不能耐高溫，卻生活在海底火山口附近這點，確實是個奇蹟。生命又一次體現出了它豐富無窮的想象力和只要活著咋都行的堅韌。

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2015年，加勒比海。英國科研工作者在開曼群島南邊的海溝（2300-4960米深）裡發現了一個海底火山。這裡極度高壓，氧氣含量低，沒有任何光線。海底火山像煙囪一樣往外噴射著黑色物質，火山口的溫度高達450°C。來自恆星太陽的能量無法從地表到達這裡，而地球九成九以上的生命，本質上都是依賴於太陽能的。從單細胞藻類到複雜的綠色植物，它們都是透過吸收光能，將二氧化碳和水，轉換為含碳的有機物和氧氣。在有機物高度匱乏的深海，生命的能量來源也可以並不是恆星，而是行星自己。海底火山，或者說海底熱泉，成為了很多生物的棲息之地。白色盲蝦密密麻麻地生活在海底熱泉附近，每平方米最多能有2000只。

它們是一種在永恆的深夜裡，圍繞著篝火生存的特殊種群。

篝火的溫度很高，白色盲蝦並不會靠得太近。

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深海熱泉周圍的環境，有著較為陡峭的溫度梯度和化學梯度。由於水是熱的不良導體，在滾燙的水流旁邊湧動的，很有可能就是萬億年沒有曬過太陽的冰冷海水。這種冷熱水不斷混合、不斷變化的環境，不同於地表的任何地方。只要不留神地多遊幾釐米，就有可能從0度的冬天直接進入100度的高溫中。如果一個生物想在這種環境生存，就必須對溫度極其敏感才行。

於是，白色盲蝦選擇退化掉眼睛，給自己安上了會發光的光感測器，它們能夠透過紅外線來感知水溫的變化。一旦接觸到了高溫的水，就迅速躲開。

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白色盲蝦吃什麼呢？基本算得上是吃素。它們像牛吃草一樣吃熱泉附近的嗜熱微生物。這些嗜熱微生物能夠耐高溫，能夠氧化元素硫，吸收細胞所需的營養。除了嗜熱菌、盲蝦之外，在海底熱泉生態系統中，人們還發現過螃蟹、魚、章魚。章魚是食物鏈頂端。對於海底熱泉生態環境，能夠看出它的努力適應。它們努力吃飯的樣子也頭一次讓人對蝦產生了密恐。

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雌蝦會在環境較為穩定的地方，而不是熱泉口產卵。在幼蝦成年前，它們靠著海洋雪（從物產豐沛、水域明亮的上部海洋飄下來的食物碎屑）維生。成年後，它們才來到熱泉旁靠嗜熱菌生存。

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如果人類真的想吃海底盲蝦的話，那就直接撈出來煮了就行。但是這麼個可憐兮兮的生物，成天吃那麼奇怪的東西，估計真的會有毒。目前我們對白色盲蝦之類，生活在海底熱泉附近的深海生物，仍然所知甚少。但它們一次又一次地重新整理了人類對生物適應性的想象，未來它們也一定會帶給我們更多驚喜。