“青梅煮酒鬥時新。天氣欲殘春。東城南陌花下，逢著意中人。”我雖不是好酒之人，但是入夏之際還是會希望用一杯青梅酒去喚醒，青梅酒沒有葡萄酒的單寧澀味，沒有白酒的醇和，也沒有楊梅酒的香甜。但是它酸甜清爽的味道卻又時長讓人思念。

恰逢青梅上市時節，自己釀製的青梅酒剛剛入缸，還未充分發酵，需3個月的時間才能製成，所以我往年都會把它當成一種入夏的儀式，去年自制的青梅酒味道並不是很好，不知是青梅不行還是製作步驟出行了問題。故重新去尋找一些更專業的師傅的教程來學習。但是現在的APP裡太多各種各樣的配比的教程了。實在難以分辨到底哪個好了。自釀的酒雖然成本低，但是品質和成品標準還是有點難保證

其實青梅酒的青梅主要產於中國和日本，但是不知道為何，青梅酒在日本是百花齊放，但是在國內卻算是一種小眾的酒，非常少大廠商去製作。去年其實也有在自釀的青梅酒無法入口的情況下去嘗試過江小白家的梅見青梅酒。

但是其入口濃烈的高粱味，讓我會覺得並不是喝青梅酒，有一種分離感割裂感，個人感覺應該是融合時間不足，更像是在他們家的酒中間提前半小時丟進去的青梅的口感。而日本青梅酒中有一個叫梅乃宿的品牌，它的口感更容易接受，它的高階系列也是非常棒的，但是奈何價格貴啊，還真是讓人煩惱。

之前有被朋友推薦過一款白桃酒Tao氣，當時就對純天然的自然發酵酒的口感有特別的印象，而那朋友知道我喜歡和青梅酒這次又給了我一瓶他找到的“寶藏”酒-梅醉

從配料表裡可以看到，這在一款由水、糯米、青梅、酒麴自然發酵而成的青梅酒。

其實對於我們這種日常並不好酒，只是朋友聚會，自己偶爾下廚做兩道小菜的時候才會小酌（酒量不好）的人來說，果酒是一種非常合適的選擇，但是現在的果酒又變成了白酒兌水再加入果汁的情況下，又是一種對於愛果酒人的傷害。

並且在青梅酒這款特殊的酒中是含有酸甜味的，很多青梅酒在製作工程中，使用成品果汁勾兌的時候，是會因為過甜，去新增酸味劑，那種味道雖然在白酒的掩蓋下並不易凸出，但是真的青梅酒的獨特味道同樣被掩蓋。

圖片上傳失敗

在我的飲酒觀裡，喝少點喝好點，一直都是原則，自然純天然發酵，在這個消費者難以辨別一款青梅酒品質的時候，我更相信純天然的。

夏日將至，燒烤，油炸，夜宵攤上，也許你並不是只有冰鎮啤酒這一種選擇，帶一瓶青梅酒去赴約，與友同飲，與君暢聊，杯中酒，是那一種無比熟悉的記憶裡的中國味道。

我有酒，不多，一瓶，可不醉，但可暢聊，你有空嗎？