雞翅蒸甲魚、泉水煮江團、翡翠雞腎製作方法4、用開水燙過後推去黃膜衣,再用開水燙能颳去軟裙邊的黑膜時,即放入涼水內,用刀刮洗乾淨,在底部中間直切一刀,放入冷水鍋內在水煮一下,能去殼時即撈出,放冷水內,把硬殼剝下,去掉內臟,拆下裙邊,切成4釐米長的大塊,洗淨並瀝乾水分,用料酒和鹽醃1...