粥是我們日常生活中必不可少的,但是這類人群要注意了“喝粥等於喝糖”,這是因為大米烹調為粥後,澱粉結構發生改變,許多大分子澱粉水解成糊精或麥芽糖,後二者在消化道中很容易被酶水解成葡萄糖而迅速吸收使血糖在短時間內高升高,所以大米烹調成粥進入人體後其血糖指數較乾飯顯著增加,其升血糖作用甚至接近等...