食譜作者@懶惰小廚娘zZ：

“街頭小吃——裡脊肉炸串，小時候，一到放學總羨慕小夥伴買炸串吃。因為從小就是小胖墩，只能看看，聞聞。

終於實現裡脊肉自由了！”

“雖然是雞胸肉，口感卻超級柔嫩！撒上辣椒粉，立馬時光穿梭回到放學後校門口邊的那個鐵板油炸攤了～”

（食譜作者@微小微微微）

廚友@HLLde大灰灰

“油炸和空氣炸鍋都嘗試了一下，還是油炸的更好吃。

自己做的油乾淨，料放心。”

（食譜作者@懶惰小廚娘zZ）

廚友@KatKatKaty

做好的裡脊肉還可以搭配蔬菜、醬料、薄脆等其他食材，自制或買來捲餅皮，做成雞肉卷。

廚友@半-個刺蝟-菲菲，@任解之

“只要調料全安排上，非常簡單，太好吃了！征服家人！”

（廚友@今天高興做菜不吃菜）

裡脊肉炸串

食譜作者：懶惰小廚娘zZ

用料

雞胸肉 2塊

蒜泥 3勺

白胡椒粉 1勺

薑黃粉 1勺

生薑粉 0。5勺

大蒜粉， 洋蔥粉 各1勺

孜然粉 1勺

*若難湊齊以上香辛料，可換咖哩粉

奧爾良烤肉粉 30克

甜椒粉 1勺

*想要紅紅的效果可以多放一點紅甜椒粉

蠔油，生抽 各2勺

米酒 3勺

鹽 少許

糖 少許提味

小蘇打 1勺

玉米澱粉 2勺

雞蛋 1個

做法

1。

新鮮的雞胸肉冷凍3小時左右，裡面有冰霜，外面一丟丟軟，這樣是最好切的。考驗我的刀功來了，切成薄片，大概3-4毫米。

2。

切好的雞肉片用水沖洗一下，水過濾掉，然後加入一勺小蘇打，不停地攪拌。等小蘇打和雞肉充分融合後，包好保鮮膜，冷藏15min。

3。

取出冷藏的雞肉片，用清水過濾兩遍。

把以上的調料倒入雞肉片中

（若難以湊齊多種香辛料，可換成咖哩粉，根據食材調整用量；想要紅紅的效果可以多放一點紅甜椒粉）

，先粉後醬料再蒜泥，最後倒入米酒、雞蛋、玉米澱粉，一定要按照以上的步驟進行，用筷子不停地攪拌。

再次放入冷藏醃製8小時以上。

攪拌完是以下的狀態。

我醃製了12小時，用竹籤串起來，做成炸串的樣子。

4。

油溫上來後，放入鍋中炸至表面金黃。因為裡脊肉切的薄片，基本只需要20秒就可以撈出。

這個時候是最嫩的。真的炒雞嫩。

撈出後滴油。畢竟是油炸的。這個樣子就是外面賣的裡脊肉的樣子。

當然也可以放進空氣炸鍋裡，錫紙上噴上油，溫度140度，10min。雖然也嫩，但沒有那麼爽滑，感覺就是把肉的汁水給烘乾了。我建議還是油炸。雖然不健康了點。

5。

最後就是撒上燒烤料。我買了一瓶萬能燒烤料“老龐家”四個口味。省得自己調配，我看看配料還可以的

（我記得是在禮閣仕買滴）

*食譜作者@May一米陽光：“喜歡也可以撒些沙茶粉味更正哦。”

食譜作者：懶惰小廚娘zZ

“

Hey我叫壯壯，熱愛美食的傢伙，

熱愛生活，更熱愛吃，

因為家裡的小夥伴都不肯做飯，

從此變成了煮飯婆。→_→

我不是專業的廚師，

我是專業的吃貨，

上得了廳堂，下得了廚房。

謝謝大家給我作品點贊，

這確實激勵我了。

”

做過的人說

今天高興做菜不吃菜：

只要調料全安排上，非常簡單，太好吃了！征服家人！

genie_sun：

缺了很多調味料，但咖哩粉是精髓，測試了以後用老抽調色就很像回事了誒~

蛆寶：

糖媽0520：

用豬肉試了一下，味道很贊！

密妖精和黃小妖：

非常的好吃，超棒，用的姜蒜和咖哩替代各種粉，和沙坪壩那一家一模一樣！太好吃啦！

懶惰小廚娘zZ：

釋出於：北京