“我只要多吃一點

豆類食物，

痛風就發作。”

“巧了，我老伴也是，每次吃了

豆製品

就會痛風發作。”

公園裡，一群大爺大媽聊起了痛風的話題。

張大爺說起自己的經歷：“上個星期，我吃了3個螃蟹，喝了一杯冰啤酒，當天晚上就被疼醒，

右腳大拇指關節又紅又腫

，路都走不了，還是我兒子開車送我去的醫院。”

對坐的劉大伯也附和道：“我也是，吃了點

小龍蝦和啤酒

，痛風就發作了，腳踝都腫成饅頭樣。

要我說，海鮮、啤酒才是導致痛風的原因”

“可是，我老公不吃海鮮啊，他怎麼也患上痛風了？”羅阿姨深深嘆了一口氣：“每次他發作，我看他疼的冒汗，下不了床，這個病到底是怎麼來的？治也治不好”

張大爺打趣道：“這個病現在高發，關鍵就是要忌口，你要是心疼你老公，那啤酒、豬肉都別他碰了，豆腐也別吃。”

劉大伯很疑惑：“

吃豆腐真的會誘發痛風嗎？我聽說豆腐可以吃啊。”

關於痛風高發究竟和豆製品有沒有關係，大家你一言他一語激烈的討論起來。

其實，小妙在後臺也遇到不少痛風患者說自己不敢碰豆製品，不知道能不能吃，那小妙今天就來講一講。

一、痛風是如何形成的？

痛風的罪魁禍首是尿酸，一般情況下，大部分尿酸溶解在血液裡面，透過腎臟排出體外，但當尿酸過多超過了代謝水平時，就會

累

積

在身體裡，從而形成痛風。

而尿酸主要來自於食物、飲品中的嘌呤，

像肉類、海鮮、含酒精飲料，

特別是啤酒等食物嘌呤物質含量高，以及甜飲料、果汁也能夠促進內源性尿酸的生成。常愛吃這些食物的人，更容易得到痛風的青睞。

另外，

超重和肥胖的人群

，由於往往喜歡攝入過多的含高嘌呤的食物，身體處於高代謝水平，更容易發生高血脂、高血壓、高血糖以及高尿酸血癥。最後，痛風還與遺傳因素有一定的關係。

要說痛風發作起來有多痛？有人說痛起來生不如死，有人說就像老虎在咬你的關節。

痛風發作時，剛開始可能只會影響到單個關節，但隨著發作頻率的增加，疼痛也會更加劇烈。

痛風發作時往往在晚上，並且持續六到12個小時左右達到疼痛頂峰。除了疼痛，痛風還可能引起

痛風性關節炎、腎結石、腎炎，甚至是腎衰竭，

危害人體健康。一旦患上這種疾病，將時刻提防它的發生。

二、我國痛風患者超千萬，“禍根”是豆製品？

根據國家風溼病資料中心的階段資料，目前我國痛風的患病率為1%-3%，而且越來越多的年輕人也飽受痛風的困擾。

2017年中國痛風現狀報告白皮書顯示，我國高尿酸血癥患者達到了1。7億

，其中超過8000萬人患上了痛風。

而且以每年9。7%的年增長率不斷增加，預計到了2020年，我國痛風人數超過1億，

高蛋白的食物往往嘌呤含量高。於是，大豆及其豆製品也被很多人認為是痛風的罪魁禍首，甚至，有些醫務人員也認為豆製品會導致痛風。

食品工程博士雲無心指出，

幹大豆的嘌呤含量的確不低，每100克中有接近200毫克的嘌呤含量，已經比豬羊肉、雞肉、魚肉還要高。

但是我們很少直接吃大豆，都是吃豆漿或者是把大豆煮熟了再吃。在這個過程中，會有一部分的嘌呤溶入水，含水量的增加也會可以大大降低嘌呤含量。

比如每100克的豆腐中的

嘌呤

含量不足70毫克，煮熟的大豆不到50毫克，和西蘭花、豌豆、菠菜差不多。

一項發表在《營養、代謝與心血管疾病》上的研究發現，動物性動物蛋白攝入越高，會增加高尿酸風險，但植物蛋白攝入越高，反而會降低高尿酸風險。大豆食用量與高尿酸風險無關，豆漿以及從豆漿做出來的豆製品與高尿酸血癥成負相關。

2017年《高尿酸血癥相關疾病診療多學科專家共識》

也指出了大豆和豆製品與痛風、高尿酸血癥沒有相關性，可以適當吃大豆以及豆製品。

三、“嘌呤大戶”被被揪出，4種食物可能會升尿酸

想要控制尿酸水平，飲食上還是要多注意，儘量不要攝入高嘌呤食物，尤其是患有痛風和高尿酸血癥的人群。一般來說，每100g的食物中，嘌呤值＞150mg，就屬於高嘌呤食物。

嘌呤大戶

常見的熟鴨肝、熟鵝肝、

豬肝、雞肝

等動物內臟的嘌呤含量普遍較高。每100克熟鵝肝嘌呤含量達到408毫克，豬肝275mg/100g、熟鴨肝398mg/100g。

動物內臟：

肉湯雖然香，但嘌呤含量可不低。一般豬肉湯熬煮不超過八小時，嘌呤含量可以達到20~150mg/100g，熬煮的時間越久，嘌呤含量會越高。

濃肉湯：

像河蟹、大閘蟹、龍蝦、扇貝、牡蠣、蛤蜊、生蠔等甲殼類食物，都屬於高嘌呤食物，都超過了150mg/100g。

甲殼類食物：

素食中也會有嘌呤大戶，像菌菇類的嘌呤普遍比較高，100克鮮香菇的嘌呤約214毫克，幹香菇可以達到405 mg/100g。

菌菇類蔬菜：

預防和控制痛風，其實並不難，建議從4個方面入手，將尿酸值控制在合理範圍內。

四、如何避免和控制痛風？

飲食上，應該完全避免吃高嘌呤食物，限制中嘌呤食物攝入，但在急性發作期應該忌口，食用低嘌呤食物。

1、管住嘴

除了飲食攝入，長期缺乏運動，久坐也會讓新陳代謝變慢，影響到尿酸的排洩。所以建議坐半小時就起來活動一下，每天花30分鐘時間進行中等強度的有氧運動，像跑步、太極、瑜伽、廣場舞都是不錯的選擇。

2、邁開腿

多喝水、多排尿有助於排出尿酸，預防尿酸腎結石。建議痛風患者一天至少要喝2000毫升的水，伴腎結石患者最好喝3000毫升。如果是腎功能不全或者心肺功能異常的人群，則要根據病情來控制飲水量。

3、多飲水

肥胖也是痛風、高尿酸血癥的一個危險因素，肥胖人群應該逐漸控制體重，將身體質量指數控制在25以下，有助於預防痛風。

總之，不管是不是痛風患者，都應該調整生活方式，來控制尿酸值，從而預防和治療痛風。

參考文獻：

［1］《痛風！多麼痛的領悟》。健康報。2022-10-12

［2］《豆製品導致痛風？這可能是痛風患者的最大誤區》。全民較真-騰訊新聞。2017-06-15

［3］《想要控制好痛風，7類食物最好別再碰！5類可以放心吃！》。科普中國。 2022-10-06

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