清明將至，這傳統美食記得吃，軟糯清香，滿口春味，清明吃特營養。清明節快到了，過了清明夏天的腳步就更近了，清明前後也是吃野菜的季節，這個季節很多野菜正鮮嫩，薺菜、香椿、春筍等等，都是不可錯過的美味，但說起跟清明相關的美味當屬清明草莫屬了，清明草有兩種，一種是鼠麴草，另外一種就是常見的艾草，清明將至，薺菜香椿靠邊站，吃它才最鮮美，順應節氣，營養健康又美味。

艾草是一種藥食同源的食物，可以做藥材也可以入菜餚做點心等等，都是非常美味的，艾草本身自帶清香，嫩的艾草可以食用，老的艾草則可以曬乾了煮水泡腳等等，都是非常養人的。艾草性溫，女人多吃一些艾草可以溫經驅寒，對身體非常好，尤其是體寒宮寒的女人不妨多吃。每年清明節我們老家都會用艾草了蒸艾草青團吃，這是一道清明的傳統美食，軟糯清香，營養好吃又解饞，春天踏春出遊帶上它再合適不過了。

在部分地區還流行著清明節吃寒食的習慣，這是源於周代的禁火舊制。清明節又叫寒食節，這一天在古時候這是一種辭舊迎新的過渡儀式，象徵著新希望、新生命。這天一般不能生火，所以人們就習慣先把食物提前做好，這天就吃冷食，青團（清明果）就是其中非常受歡迎的清明美食之一，一直流傳到現在，人們也把清明吃青團，將“吃”上升為“文化”的一種表達方式了。清明將至，薺菜香椿靠邊站，吃它最鮮美，滿口春天的味道，別錯過。

【艾草豆沙青團】

食材：艾草、糯米粉、橙粉、豆沙餡。

配料：白糖、植物油。

做法：

1、艾草清洗乾淨，沸水下鍋焯水一下，去掉雜質和苦澀味。

2、焯水好的艾草浸泡在涼水裡，擠幹水分。

3、然後把艾草放入鍋裡，加入少許清水煮5分鐘，把食材的味道煮出來。

4、艾草和湯汁一起倒入榨汁機裡打成艾草泥待用。

5、盆裡加入糯米粉、少許植物油、艾草汁混合揉成不粘手的糯米糰。

6、再加入少許的橙粉團混合揉均勻，加入一定比例的橙粉（小麥澱粉）混合。

7、充分揉到一起，這樣整的青團口感軟糯不粘牙，放涼也是軟的。

8、取一小塊糯米糰壓扁包入豆沙餡（買現成的）。

9、收口包好滾圓。剩下的糯米糰也是同樣的方法包好。

10、把包好的青團墊上油紙放入蒸籠裡。

11、沸水上鍋蒸10分鐘即可。

出鍋放涼即可享用，這樣一道家常版的：艾草豆沙青團就做好啦，這樣做出來的青團色澤碧綠誘人，口感清香軟糯不粘牙，放涼也是軟糯的，咬一口軟糯香甜，滿口都是春天的味道，清明節前後吃它正當季，過陣子就老啦，而且青團也是清明節的美食，收藏好，回家做給家人吃，營養美味又解饞，大人孩子都很愛吃。

碎碎念：

1、艾草建議先焯水一下，這樣可以去掉雜質和苦澀味，煮一下再打成汁，吃起來口感更好。

2、想要艾草青團的色澤更碧綠可以在艾草汁里加入少許的少蘇打可以鎖住顏色不被氧化。

3、餡料根據自己的喜好來，可以包花生芝麻餡、鹹蛋黃肉鬆、鮮肉餡等等，也是很美味的。