湖南人不怕辣，四川人辣不怕，無論是湘菜還是川菜，那都少不了一個辣字，可是中國並不是只有這兩個地方吃辣，遍佈大街小巷的蘭州拉麵，如果沒有辣椒的點綴，那便少了靈魂，一碗油潑面，沒有辣椒的參與，食之無味。

從東北到湖南，愛吃辣的地方比比皆是。

但是吃辣到底對健康有沒有好處呢？

不同的人有不同的看法，有人認為祖祖輩輩都是吃辣椒過來的，冬天吃辣可以暖身，夏天吃辣可以促進排汗，吃辣椒可以長壽。也有人認為，辣椒對胃的傷害很大，愛吃辣的人胃病的發生率更高，另外，愛吃辣的人更容易罹患高血壓，因為辣椒具有收縮血管的作用。

要想揭開真相，不妨來看看權威的研究報告。

2021年7月，北京大學公共衛生學院李立明教授領銜的研究團隊，利用中國慢性病前瞻性研究的專案資料，此研究納入53916名30~79歲的人群，其中有44。4%為高血壓患者，12。3%的人一週至少吃一次辣。

結果發現：女性中，與每天不吃辛辣食物相比，

每週吃辣至少一次，出現高血壓的風險可降低10%；

不過對於男性，每週吃辣，對於高血壓變化則無明顯區別。

此外研究發現，在喝酒的人群中，與從不吃辣相比，每天吃辣出現高血壓的風險僅降低2%。

但在不喝酒的人群中，每天吃辣則降低28%的風險

。

從北大的這篇研究，我們能夠發現，常吃辣椒不僅不會升高血壓，反而會降低血壓，辣椒之所以能夠降低血壓，主要是因為辣椒中的辣椒素，辣椒素能持續啟用瞬時受體電位香草酸受體1，從而使得血管內的皮細胞製造出一氧化氮，而一氧化氮它是介導血管平滑肌舒張的訊號分子，起到血管舒張，降低血壓的作用。

但是研究也提示了，在吃辣這件事上男女有別，女性吃辣更有利於血壓的穩定，對於男性來說，吃不吃辣都和血壓沒什麼關係。

另外一篇和辣椒有關的文章則發表在《英國醫學雜誌》上，研究顯示：每天吃辣椒的人過早死亡的風險會有所降低，並且還可以

降低癌症、心血管疾病以及呼吸疾病導致的死亡風險

。

由此可見，吃辣椒能夠長壽，其實並不是誇大其詞。

不過，辣椒雖好，並不是說辣椒就一定可以吃過量，著名期刊《Cancers》刊發了的一項研究表明：辣椒素會增加胃癌風險，尤其是幽門螺桿菌感染的人群。

不過適量吃辣椒，大可不必擔心這樣的風險，很多人認為辣椒是重口味食物，這是對辣椒的偏見，有些看起來很辣的食物，其實最可怕的是裡面的鹽和油脂含量，而不是辣椒。