近日，據中國酒家酒店等級評定委員會訊息，經過嚴格的評審和檢查，位於魯迅故里的尋寶記紹興宴（尋寶記旗下高階紹興菜品牌），獲評“國家四鑽酒家”稱號。

2022年11月8日，浙江省商務廳商貿執行處處長肖文、浙江省商務廳商貿執行處副處長佟大行一行，在浙江省餐飲行業協會常務副會長華偉祥、浙江省餐飲行業協會秘書長錢錫宏、浙江省餐飲行業協會副秘書長程玲、紹興市餐飲業和烹飪協會會長宋金才、浙江大酒店董事長兼總經理沈燕敏等陪同下蒞臨紹興考察，將新晉國家四鑽級酒家尋寶記紹興宴作為重點巡視專案，並對這一高階紹興菜品牌給予了高度肯定。

紹興菜新獲國家級稱號

“純餐飲品牌中屬於少見”

在巡視過程中，省商務廳相關領導，參照國家四鑽級酒家申報評審時的路線與內容規劃，對尋寶記紹興宴進行了全面的考察調研。

據瞭解，根據《餐飲企業的等級劃分和評定》國家標準，酒家酒店等級分為國家一鑽、國家二鑽、國家三鑽、國家四鑽、國家五鑽（含白金五鑽）5個級別，鑽石顆數越多級別越高。鑽級企業資格有效期為4年，對已獲得稱號的品牌每4年複評一次。

本次，經紹興市餐飲協會的篩選推薦，全國鑽級酒店評審組嚴格按照GB/T 13391-2009國家標準進行稽核評定，最終尋寶記紹興宴以高分的成績榮獲“國家四星酒家”的名譽獎牌。對於純餐飲類企業，獲得這一榮譽稱號是“並不常見的”。

此前，在2022年“詩畫浙江·百縣千碗·紹興佳餚”市級美食體驗店、示範店、旗艦店評定中，越城區選送的尋寶記紹興宴被評為市級美食示範店。

從“市級”到“國家級”的飛躍，再次證明曾經“酒香只怕巷子深”的紹興菜，近10年呈現集體繁榮的發展態勢，成功進入國家視野。

尋寶記研發的宋韻·紹興宴

“浙江宋韻文化傳播的新思路、新樣板”

在這10年間，尋寶記一直致力於以“守正出新”的理念傳承與創新紹興菜，為此，創始人張亮請來了浙菜宗師、紹興菜非遺傳人茅天堯和國際烹飪大師、中華御廚黃啟雲擔任菜品主理人，在守住紹興菜本味的基礎上，透過紹興餐飲文化的挖掘與表達、國際烹飪技法等方式，不僅研發升級出紹興熟醉蟹、黃酒布丁等紹興菜中的“新頂流”，還有宋韻·紹興宴這樣的紹興文化宴，持續引領紹興菜整個品類的創新發展思路。

（紹興醉蟹）

作為著名的歷史文化名城，紹興的宋韻文化源遠流長，宋韻美食是其中的重要組成部分。今年國慶前夕，在“與文旅共興·2022（秋季）紹興菜發展研討會”上，不僅對紹興菜與紹興文旅的融合進行了探討，還正式釋出“宋韻·紹興宴”。

據尋寶記創始人張亮介紹，“宋韻·紹興宴”以宋代典籍為考、以紹興飲食文化為根，取越地食材、融宋時風韻，由主創團隊歷時年餘精心創作而成，希望以紹興美食的舌尖之力，吸引人們透過親口品嚐宋韻美食來品味宋韻文化，讓宋韻文化深入人心。

（宋韻·紹興宴菜品：鵝肫掌湯齏）

在聽取了有關宋韻·紹興宴的講解介紹後，浙江省商務廳商貿執行處處長肖文表示，宋韻·紹興宴將宋朝飲食文化與地方菜做了很好的結合，是宋韻飲食文化推廣的“紹興樣板”，也給浙江省宋文化的傳播提供了新思路，以及創新視角。

（宋韻·紹興宴菜品：羊脂凍）

美食是傳播城市文化最好的名片。不論是尋寶記紹興宴獲評國家級四鑽級，還是對宋韻美食文化的探索詮釋，都是推動紹興菜與文旅融合、共興的進取之舉，也代表紹興走向“世界美食之都”的堅定步伐。