降溫了,最近溫度大跳水,真是冷得啥也不想做,只想躺在暖暖的被窩裡。
這種天氣除了待在家裡,
最舒服的莫過於吃一碗熱乎乎的羊湯了。
一到冬天,很多人喜歡吃羊肉、喝羊肉湯。吃完喝完感覺身體熱熱的,感覺渾身充滿了勁兒。
除了吃著暖和,
從養生保健角度考慮,羊肉和冬天也非常的適配。
冬補第一肉:羊肉
常見的雞鴨魚牛豬羊肉中,唯獨只有羊肉,到了冬天格外被人們喜愛,冬天為什麼推崇吃羊肉呢?
中醫認為,冬季是一個主藏的季節,是一年中最容易透過“進補”來吸收營養、強健身體的時候。
羊肉在這種時候食用,能大補防寒病。
李時珍在《本草綱目》中也曾說:
羊肉能暖中補虛,補中益氣,開胃健身,益腎氣,養膽明目,治虛勞寒冷,五勞七傷。
如果我們從現在開始吃,下面這些好處都可以看得見。
1、增強抗病能力
冬天溫度較低,容易感冒發燒流鼻涕,小病不斷。
羊肉
含有很高的蛋白質和豐富的維生素
,而且肉質細嫩,容易被消化,
多吃羊肉能提高身體素質,提高抗疾病能力。
2、滋補身體
冬季,人體的陽氣潛藏於體內,身體容易出現
手足冰冷、氣血迴圈不良
的情況。
羊肉
性溫而不燥,具有補腎、暖中祛寒、溫補氣血的功效
,冬季吃羊肉,既能抵禦風寒,又可滋補身體。
而且
羊肉裡面的脂肪、膽固醇含量少,優質蛋白質含量多
,冬天適當吃一些,不至於讓我們患上“富貴病”,是很適合中老年人的冬補食材。
3、溫中健脾
很多小毛病都會在冬天造訪,中醫認為,
羊肉具有補精血,益虛勞,溫中健脾,補腎壯陽,養肝等功效。
對
虛勞嬴瘦、腰膝痠軟、脾胃虛弱、食少反胃、頭眩明目、腎陽不足、氣血虧虛、寒疝、產後虛冷
等病症有良效。
4、消食健胃
冬天氣溫低,人們運動量低,胃口會變差,但也有另外一種,一到了冬天就喜歡暴飲暴食。
羊肉營養豐富,
即使胃口不好的人,也能補充不少營養
,而且羊肉本身有開胃健脾的功效。
另一方面羊肉可以促進血液迴圈,增加人體熱量,
還能增加消化酶,幫助胃消化。
冬天的羊肉怎麼吃,最補?
相比豬肉、牛肉來說,吃羊肉的人更少,這是因為羊肉自帶一股羶味兒,部分人不太能接受這個味道,
那如何能減輕羶味兒呢?小編給你支支招。
✔
選擇脂肪含量少的羊肉
羊肉的羶味主要來自於脂肪中的石碳酸成分,不太能接受羶味的朋友可以選擇
脂肪含量較少的羊腿、羊裡脊和羊腰肉
。
✔
漂洗羊肉
在處理羊肉時,先將其肥瘦肉分割開,剔去肌肉間隙那些帶脂肪的筋膜,斬成塊後,
再用清水漂洗30分鐘
。
漂洗可使羊肉肌間蛋白中的氨類物質溶解到水裡,這樣做可以有效地減輕羶味。
✔
焯水去味
把
羊肉焯水後放入冷水中過涼
,這樣也能去除掉部分羊肉的腥羶味。
俗話說
“冬天常喝羊肉湯,不找醫生開藥方”
,冬天吃羊肉最適合燉湯。
羊肉+蘿蔔
胡蘿蔔
含有脂溶性蘿蔔素,和羊肉搭配更易於人體吸收,胡蘿蔔又是平性的,不會讓羊肉的熱性變強,兩者是不錯的搭配。
白蘿蔔
性涼味甘,有去火的功效,上火、嗓子不舒服、大便乾燥時,搭配白蘿蔔是更好的選擇。
蘿蔔燉羊肉
做法:
1、鍋中加入清水,把切好的羊肉冷水下入鍋中,再加入蔥段、薑片、料酒去腥,煮開後撇去浮沫,撈出羊肉,並用冷水把表面的浮沫沖洗乾淨。
2、重換一鍋水,燒開,放入羊肉、蔥、姜、陳皮、料酒、白胡椒煮半小時;
3、放入白蘿蔔或胡蘿蔔塊,煮至熟,放少許鹽、雞精調味;
4、出鍋前撒上香菜。
羊肉+黨參
黨參
味甘,性平,有
健脾養肺,補中益氣,養血生津
之效。
黨參羊肉湯
做法:
1、和上一道菜一樣,首先得把羊肉焯水。
2、黨參切段洗淨,紅棗、枸杞泡透,生薑洗淨切片。
3、把準備好的材料全部放入鍋中,加入清水大火燒開,改小火慢燉2小時左右,加入食鹽、味精、白糖、胡椒粉再煮10分鐘左右即可。
紅棗和黨參的加入,讓羊湯顯紅色,看起來更有食慾。
羊肉雖好,這幾類人要少吃
每一種食物總有自己的特性,不可能十全十美,有些人天生不適合吃羊肉。
1、
肝炎病人
忌吃羊肉,羊肉中蛋白質的含量較高,肝病患者食後可能會造成肝臟不能完全代謝,加重肝臟的負擔使肝病復發。
2、
痛風患者
要少吃羊肉火鍋,因為羊肉火鍋中嘌呤含量高。
3、
高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病患者
要少吃羊肉。
4、
發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火症狀者
,也不宜吃羊肉。