茅臺酒在白酒行業中價格水漲船高，掀起了一股夏季熱潮，很多酒友們都是茅臺的粉絲，如今提起白酒，無人不知茅臺。逢年過節搞排場，家家戶戶都訂茅臺，一買就是幾十箱，舌頭厲害的朋友不禁疑惑，同批的酒口感怎麼會相差這麼大，味道也不一樣，是不是買到了劣質假酒。在這篇文章中，老陳給大家一個答案，究竟是什麼原因造成的。

出現這種問題是否正常？到底是經銷商搞鬼，還是自己心理因素作怪？我們該如何去看待這個問題？不必驚慌，不必驚慌，不必驚慌，重要的事情說三遍。

首先，同樣一款白酒，大到批號裝箱小到標籤原料都一模一樣，買了幾瓶同樣的，嚐出來的味道就是不一樣，經過層層比對，確實是正品，這樣的瓶差現象出現的不合邏輯。由於運輸條件的客觀因素，運輸方式，時間，路途長短都會對白酒造成影響，運輸過程中上層的酒顛簸程度高於下層，使得上層酒氧化速度微快於下層，從而口感也會有所不同。另外，在運輸中接觸陽光一面暴曬的酒氧化速度會加快，與底層或陰暗面的酒口感有所差異。

其次，白酒的儲存環境是很挑剔的，避光恆溫，乾燥通風的環境在運輸中很難時刻保持。配送時，酒若和其他貨品放在一起，也會出現串味的現象，達不到專業貯存酒的要求，南北酒味的迥異，就很好的說明這個道理。

再者，高溫會讓酒液品質加速老化，低溫則會有芳香酯類物質析出。每個人在喝酒時的狀態也是不一樣的，好比心情不好和心情雀躍時品酒，效果也是不一樣。在個人不開心時喝酒，口中唾液的分泌會減弱。而口中分泌的唾液對酒和食物的口感有種非常重要的緩衝作用。

當然了，酒的年份也是很重要的條件，同一批次的酒，從運輸到售賣，從廠家到消費者，層層轉手至不同的終點，一般而言，瓶差現象都是一些小問題，並不會對白酒產生過大的影響，所以面對這種現象也不用過分在意與計較。即使是同一位勾調師，每次勾調出來的酒達不到完全相同；好比一盤盤珍饈佳餚，做到一模一樣是不可能的。白酒是酒精和水的混合液，這密度遠低於水，期間還有可能持續揮發掉，500ml的白酒沒有一斤重。

接著，補充兩點冷門知識，一是，白酒似乎看不見它們的保質期，實際上，國家規定酒精度超過10%vol的酒精飲料，是可以不在包裝上標識保質期。對於茅臺酒來說，只要儲存環境適宜，密封良好，長期儲存是不會變質的，作為純糧食釀造的醬酒還具有越陳越好的特質。二是，白酒有時很難倒出來，酒的瓶口塑膠件裡面有小珠子，用力搖晃酒瓶的話，珠子就會卡到出口處，把酒擋住，只要稍微傾斜瓶身，酒水便自然流出。如遇稍微傾斜瓶身還倒不出酒，可用手掌稍微用力拍打酒瓶底部，這樣酒水就會緩緩流出了。

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