3月11日，2021巴黎-尼斯再次迎來了大集團衝刺的結局。德科尼克-快步車隊的薩姆·本內特（Sam Bennett）在衝刺中擊敗阿凱阿車隊的納賽·布阿尼（Nacer Bouhanni ）和博拉-漢斯格雅車隊的帕斯卡爾·阿克曼（Pascal Ackermann），收穫個人在本屆巴黎-尼斯賽上的第二場勝利。

面對著長達200。2公里的第5賽段，車手們註定要度過漫長的一天。這一天的比賽只有一個3級爬坡點，兩個途中衝刺點分別設定53。5公里和191。5公里處。在比賽的前三個小時，主車群相當平靜，以非常穩定的節奏一同騎行。衛冕冠軍沙赫曼（博拉-漢斯格雅車隊）在第一個途中衝刺點拿下第二名，掙得一些減秒，縮小了與黃衫羅格利奇的差距。在比賽還剩70公里時，菲利普·吉爾伯特（樂透-速的奧車隊）等11名車手選擇了突圍，當轉播畫面給到車手資訊時，令人驚喜的是這11名突圍車手都來自比利時，算是在這個漫長賽段中的小彩蛋。

在比賽還剩35公里時，珍寶-威斯馬車隊捲入摔車，羅格利奇和託尼·馬丁撞在了一起，後者直接退出了比賽，賽後他被診斷為手肘骨折，將休戰6-8周。

衝刺階段依然是德科尼克-快步車隊和崔克-世家蘭鐸車隊佔據主導，安盟-FDJ車隊和巴林勝利隊都嘗試保持領先，以保護他們的衝刺主將。在最後一公里時，本內特和帶衝手莫爾科夫發生了一些小碰撞導致降速，但愛爾蘭人的反應力足夠快，他很快借助路線再次回到了前方，在其餘隊友的幫助下，他在衝刺中延續良好狀態，拿下本賽季第四場勝利。

“我在最後幾公里很痛苦，我不知道發生率什麼，大家都不想讓我跟隨自己車隊的火車，在衝刺階段這很讓人沮喪。好在我在環島路口前成功接上隊友。”本內特在賽後說，“這是一場非常艱難的衝刺，我不認為我能堅持到終點，但隊友們做了令人難以置信的工作，我很自豪我能完成它。”