大文豪蘇東坡，寫得一手好詩詞，還善釀好酒。其實呢，他還是一個不折不扣的美食家，尤其酷愛吃肉。

大家好，我是太閒小哥，太閒醬酒，健康好酒。蘇東坡在《老饕賦》中寫道：“蛤半熟而含酒，蟹微生而帶糟。蓋聚物之夭美，以養吾之老饕。”

吃盡天下之美味，就是他為自己這一生立下的Flag。蘇東坡不光愛吃，對烹飪也有獨道的理解，如今我們吃的東坡系列美食就是他的傑作。

話說宋神宗熙寧十年，蘇東坡赴任徐州太守。俗話說得好，新官上任三把火，正當他準備大展拳腳之時，結果這火呀就被連日的大雨給燒熄了。

大雨直接導致黃河水位暴漲，徐州被圍。如果讓洪水灌入城中，那麼後果不堪設想。身為徐州百姓的父母官，蘇東坡身先士卒，擼起袖子就是幹。

除此之外，他還冒著被免職的危險，調動禁軍武衛營與大家一起奮戰在抗洪第一線，和洪水搶起了時間。終於，皇天不負有心人，在大家齊心協力之下，攔洪大壩修葺成功，徐州城得以保全。

百姓們都很高興，紛紛表示這新來的太守不錯，是個好官！

百姓甲：“蘇大人，雷厲風行、一錘定音，真乃徐州之福也！”

百姓乙：“蘇大人，面對如此險情，還能從容應對，絲毫沒有慌亂，充分體現出了一個領導幹部的高素質，點個贊！”

百姓丙：“以前只知道蘇大人詩詞寫得好，今天還有幸見識到了蘇大人的領導能力，這不正是大宋最需要的複合型人才嗎？”

一番誇讚後，家家戶戶又殺豬宰羊，擔酒攜菜，感謝蘇東坡的領導有方。

身為一方百姓的父母官，自然是不能收禮的。但百姓們盛情難卻，而且這鮮嫩肥美的肉也真是極好，蘇東坡只好先收下，然後指點家人把肉燒製好後，回贈給一起抗洪的百姓和士兵。大家吃完後，都覺得這肉肥而不膩，美味非常。

然而好景不長，蘇東坡因觸犯皇上被貶至黃州。不受重視的他，便過起了開荒種地的悠閒日子。俗話說得好，自己動手，豐衣足食嘛。

在段時間裡，他還將烹飪豬肉的經驗寫入了《食豬肉》一詩中。

淨洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。

待他自熟莫催他，火候足時他自美。

黃州好豬肉，價賤如泥土。

貴人不肯吃，貧人不解煮。

每日起來打一碗，飽得自家君莫管。

吃貨不可怕，就怕吃貨有文化。從詩中不難看出，蘇東坡不僅每天都要吃上一碗豬肉，而且還深諳“慢著火，少著水，火候足時它自美”的烹飪之道！

在宋神宗駕崩後，蘇東坡重新獲得重用，被調至杭州。哪想剛走馬上任，又攤上了下雨這事兒。不過好在蘇東坡有抗洪經驗，他發動百姓們一起疏浚西湖，築堤建橋，讓西湖煥然一新。

杭州的百姓紛紛誇讚蘇東坡是個賢明的父母官，聽說他喜好吃豬，大家相約拿出豬肉送給他吃。這一次，蘇東坡也是先收下然後再好好加工一番，再回贈給大家吃。

百姓們吃過之後，無一例外都覺得此肉味道甚妙，還親切地稱之為“東坡肉”。

上等的東坡肉，其色、香、味俱佳。慢火，少水，多酒，是製作這道菜的訣竅。

一般是一塊約二寸許的方正形豬肉，一半為肥肉，一半為瘦肉，入口香糯、肥而不膩，帶有酒香，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，十分美味。

真正的吃貨不僅敢於吃，熱愛吃，還懂得分享。對於蘇東坡這樣的大文豪來說，分享，不僅在於招朋引伴一起吃，更在於訴諸文字，讓秘笈、心得、感受廣為流傳。

東坡肉、東坡羹、東坡豆腐、東坡蝦等等東坡系列美食，都有一個共同的特點：用料不問出處，加工不求繁，粗細結合，雅俗共賞。

當我們在餐廳裡吃著各類東坡美食的時候，比考證它是否正宗更重要的是，我們要感謝東坡先生，在一路坎坷裡認清生活的真相，卻依然由衷熱愛著生活。

他的吃貨秉性和他的璀璨詩文相映成輝，讓一個豁達幽默才華橫溢又接地氣的蘇東坡隨時都活靈活現在我們的腦海裡。

本期話題

吃東坡肉或者紅燒肉時，你會配什麼酒？

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我是太閒小哥，太閒醬酒，健康好酒，下期再見！