冬天最受歡迎的美食就是火鍋了，而涮火鍋的時候少不了一項食物就是毛肚，它那脆脆的口感讓很多人都非常喜歡。不過，相信很多人也都發現了，去不同的店裡點毛肚，上來的樣子都不一樣，有黑色的，還有白色的，甚至有些叫法還不一樣，有叫毛肚的、草肚的，還有叫金錢肚的。經常搞的人都分不清楚這些“肚”到底是什麼肚了！當然，還有人說黑毛肚很髒，不能吃，吃了可能會患病。總之，關於這些“肚”的說法是眾說紛紜。今天小編就來向你一一說清楚。

黑毛肚

黑毛肚其實是牛的消化器官——胃。牛的胃分為四個部分：瘤胃、網胃、瓣胃和皺胃，皺胃一般是不吃的，其他的3個部位都是可以食用的。黑色的毛肚其實就是牛的瓣胃，也被稱為“牛百葉”，它的葉片是比較大的。很多人說黑毛肚髒不能吃，其實是誤解它了。雖然它有一股特殊的氣味，但是上面的黑色物質是不影響食用的。黑毛肚比較薄，一般來講在沸水中燙幾秒鐘就能食用，而且口感脆彈，十分好吃。

白毛肚

白毛肚其實就是黑毛肚經過清潔後的樣子，由於黑毛肚不能長時間儲存，所以有些商家會將毛肚上的黑色物質清除掉，然後加入雙氧水處理以後進行儲存，這樣可以延長其保質期。所以說白色的毛肚其實和黑色的毛肚沒什麼區別，都是牛的瓣胃，吃起來口感也是一樣的。

金錢肚

金錢肚是牛的網胃，由於內壁上有六邊形蜂窩狀皺紋，很像漁網，所以就被稱為是金錢肚。金錢肚的異味很大，一般需要經過處理以後才能食用。

草肚

草肚是牛的瘤胃。瘤胃是牛反芻消化的重要場所，它生長髮育得很快，並且它的上皮可以有效吸收Na+、K+、Cl-等離子，對揮發性脂肪酸的吸收量也很高，對加速牛體內血液迴圈和生物合成有很重要的作用。這也在一定程度上決定了草肚的食用味道要比其他部位好一些。

怎麼樣，這些“肚”你都分清楚了嗎？下次再去火鍋店可千萬別點錯了。