這菜人稱“君子菜”，口感清脆味道獨特，高血糖人多吃對身體好！

夏天是多姿多彩、瓜果飄香的季節，你看，那樹上的桃子紅了，杏子黃了，地裡的玉米翠綠翠綠的，上面還有紅色的鬚鬚，爬在藤曼上的絲瓜、苦瓜一個個鮮嫩清萃，像吸飽了水分一樣，一掐能滴出水來。這些都是我們常吃的蔬菜，尤其是苦瓜，更是夏天不可缺少的一種蔬菜，

也許很多人都不知道，苦瓜被人稱為“君子菜”，因為苦瓜有“不傳己苦與他物”的品質，也就是說，苦瓜雖苦，但是無論什麼食材和苦瓜搭配一起炒，苦瓜都不會把苦味傳給其他食物。

苦瓜也是讓人歡喜讓人憂的食物，有的人特別喜歡苦瓜獨特的味道，而有的人卻對苦瓜的苦味特別煩惱。其實，夏季多吃苦瓜是有很多好處的，首先，

苦瓜中含有類似胰島素的物質多肽-P，食用後可使血糖明顯降低，因此，適宜血糖高的人群食用。其次，苦瓜含有豐富的維生素C和苦味素，能增進食慾，健脾開胃。再者苦瓜中所含的生物鹼類物質奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效。苦瓜還有很多功效，我這裡就不一一介紹了。

今天給大家分享一道苦瓜炒河蝦，這兩種食材一起炒，實在太鮮美了，個人感覺，比黃瓜炒河蝦好吃多了，每次做一盤，上桌總是最先吃光。炒苦瓜時，不喜歡苦味的朋友，只要多做這一步，苦瓜就不苦了，一起來看下。

菜名：【苦瓜炒河蝦】

主要食材

：苦瓜1根，河蝦1盤。

調味料

：食用油2勺，食鹽1勺，香蔥1把，老薑1塊，料酒2勺。

操作時長

：5分鐘左右。

操作步驟

：

第一步 準備工作

。把河蝦放在清水中養一會，讓它吐盡身體中的髒汙，然後撈出，控幹水分備用。苦瓜清洗乾淨，對半切開，用勺子挖去裡面的籽和瓤，然後再切成薄片備用。蔥姜切好備用。

第二步 焯水

。想要苦瓜不苦，只要多做這一步，鍋中燒水，水開放入苦瓜，焯水1分鐘撈出過涼，這樣焯水，苦瓜就不苦了，而且苦瓜中含有草酸，焯水可以去除草酸。

第三步 炒河蝦

。鍋中加入1勺食用油，油熱倒入河蝦翻炒均勻，炒至河蝦變色，加入蔥花，薑片和兩勺料酒爆香，然後盛出備用。

第四步 炒苦瓜

。鍋中再次加入1勺食用油，油熱倒入苦瓜翻炒，炒勻後，加入炒好的河蝦，因為河蝦和苦瓜中都有水分析出，所以不需要加水，加入1勺食鹽，炒勻後直接大火燒開即可關火出鍋。

第五步 出鍋

。炒

苦瓜時，記住不要長時間加熱，以免營養物質流失。這樣炒出來的苦瓜，清香脆嫩，一點也不苦，河蝦也鮮嫩美味，特別好吃。

第六步 成品圖

。七月，吃黃瓜不如吃這瓜，維C含量極高，清香脆嫩，常吃清心明目。

----《溫馨小提示》----

1 低血糖人群不宜食用苦瓜。因為

苦瓜可以降低自身的血糖，尤其是對於血糖比較高的人們來說，可以起到降血糖的作用。但是如果低血糖患者食用過多，會使血糖偏低，從而造成身體不適，因此，低血糖人群不宜食用苦瓜。

2 缺鈣人群也不宜食用苦瓜。

如果是需要補鈣的人們最好不要吃苦瓜，苦瓜中含有草酸，草酸會與鈣發生化學反應，影響人體對鈣的吸收，因此缺鈣人群不宜食用苦瓜。

3

苦瓜表面凹凸不平，特別容易殘留灰塵農藥，烹調前一定要清洗乾淨，可先用水浸泡後再清洗。

苦瓜炒河蝦怎麼做最好吃，大家還有什麼好的方法推薦？歡迎大家在評論區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請多多指教。

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