苦蕎是一種具有養生保健效果的食物，經常進行養生調理的人對於這種食物都不陌生。但是在日常生活中也有很多人不知道苦蕎到底是什麼？

苦蕎是藥食兩用的一種食材，營養價值很高，在全國很多地方都有分佈，經常食用對於降低三高有著很好的效果，所以很多人喜歡用苦蕎泡茶。關於苦蕎的說法還有很多，那麼，我們來看看它究竟有哪些作用。

三降一療兩通

苦蕎是穀類作物中唯一集合了七種營養素於一身的作物，由此可見，它的食療藥用效果有多驚人。

若要用一個詞歸納的話就是“三降一療兩通”，即降血壓、降血糖、降血脂、療胃疾和利尿通便。

1降血壓

苦蕎中的蘆丁可以清洗血液、軟化血管，改善人體微迴圈，同時可以使高血壓患者脆弱的血管得到恢復，起到穩定血壓的作用。

2降血糖

苦蕎中黃酮的含量很豐富，黃酮具有消炎、止咳等作用，所以經常被患者作為消炎治療期間首選的食物，除了具有消炎、止咳的作用外，經常吃還能起到降血糖的作用，所以苦蕎是一種非常適合人們平時食用的食材。

3調血脂

苦蕎可以使高血脂小鼠的甘油三酯水平和高血脂大鼠的膽固醇及甘油三酯水平明顯降低；

但是它不降低二者的高密度脂蛋白水平，因此苦蕎類黃酮具有降血脂作用。

4調理脾胃

苦蕎中的澱粉適合脾胃不適、胃潰瘍、胃炎等患者，因為苦蕎中的澱粉經過加熱之後呈現弱鹼性，對胃酸過多有抑制作用，適合有胃潰瘍史的患者食用。

5利尿通便

苦蕎具有潤腸、通便、減肥的功效，經常用炒過的苦蕎泡茶喝，可以幫助人們快速實現減肥的夢想，而且這種茶也非常適合三高患者來喝，經常喝可以使三高患者的各種指標都保持在正常的範圍內。

吃苦蕎，有技巧

很多人一聽說苦蕎好，就立馬購買苦蕎或是其製品，殊不知吃不對，可能適得其反。

1純苦蕎，看質量

市面上的苦蕎質量好差不齊，價格從十幾塊到幾百不等。

通常來說，黑苦蕎的的價值更高，但其產量極低，價格相對更高。

所以日常選購黃苦蕎即可，挑選時選擇外殼呈黃褐色，顆粒稍大，大小及色澤均勻，麥香清新的為最佳。

如果無法自行判斷好壞，儘量少在攤販處購買，建議到正規大型超市購買。

2吃苦蕎，不細作

任何粗糧經過細做都會被破壞營養素，苦蕎也不例外。

苦蕎，其本身是低升糖指數、高營養食物，非常適合糖友當主食。

但苦蕎經過去殼打磨成粉後，不僅營養成分會大量丟失，其升糖指數也會升高，輔助降糖、保護心血管等的功效也會大打折扣。

3苦蕎麵，看含量

市面上有一種苦蕎製品就是苦蕎麵，而判斷苦蕎麵質量的好壞，還是得看配料表。

除了看產品顏色外，瞭解產品具體含有多少量、含有什麼其它成分更重要。

4苦蕎好，不盲吃

苦蕎雖好，但只有合適的人吃了才有效，對於不適宜的人群，吃多了反傷身。

食用時，一要把握好量，二要看自己體質是否適合食用。

苦蕎偏寒性，體寒或有胃病的人群過多食用，會造成反酸腹瀉的現象。

對於苦蕎茶，建議在飯後飲用，空腹飲苦蕎茶，不但會加重飢餓感，還可能誘發低血糖。

一般來說，純苦蕎每次食用不應超過25g，每週吃3-5次即可。

苦蕎的吃法

1做主食（煮飯或煮粥）

苦蕎煮粥吃，最好再用苦蕎麥煮粥，以前應該先用清水把桃洗乾淨，再用清水浸泡兩小時，另外要準備適量的大米，紅棗把它們分別清洗乾淨與泡好後的苦蕎麥一起入鍋加清水煮開再用小火煲40分鐘，等鍋中的大米和苦蕎全部熟透後才能關火出鍋。

2煮麵

苦蕎還能做成麵條供人們食用，再用苦蕎做麵條時，應該先把它磨成苦蕎麵粉，然後加清水和成麵糰把它揉勻後再製成麵條，另外準備適量的蔥姜和調味品在鍋中放水加熱燒開，把做好的苦蕎麵條放到沸水中煮熟取出後用冷水焯一下，放到準備好的大碗中，再加入自己喜歡的調味品，吃的時候調勻就可以。

熱吃可分兩種：天氣涼配以羊肉湯，天氣熱配以鴨肉湯，別有一番風味。

3烙餅

和好面擀開，撒上肉末、蔥末、薑末、五香粉，少許鹽；或只加入麻醬一種。

外抹油，擀薄點烙，內嫩外脆，非常鮮嫩味美。

4做茶飲

苦蕎炒制後可做成茶飲，每日飲用對三高患者有益

透過以上的介紹，大家對於苦蕎和苦蕎的作用以及功效都有了初步的認識，它可以為人體補充豐富的營養和微量元素，對人體出現的三高症狀和各種炎症都有很好的調理作用，而且它還可以用來泡茶，對於減肥也有很好的效果，所以人們在日常生活中一定要多吃一點苦喬，使自己的身體更加健康。