“哎呦，好好的米幹嘛扔掉呀~”看到垃圾桶裡沒丟掉的大米，婆婆趕緊撿了起來，放進了冰箱。

寥寥（化名）見此，趕緊制止，說：“媽，這些米里面長了蟲子不能吃了，會生病的。”

“你不要胡說，好不好呀，我從小打到都是帶著蟲子的米長大，不是活得好好的嗎？”

為了吃不吃長蟲的大米，寥寥和婆婆吵了一個晚上，還把老公吵到離家出走。最後那袋長了蟲子的大米，還是留下了。

但是寥寥覺得很委屈，也想知道長了蟲子的米究竟能不能吃。

要說能不能吃，首先要知道米里面為什麼會生蟲，生的是什麼蟲。

一、米里面為什麼容易長蟲？

經常能見到米麵中長了蟲，很多人認為米里面長蟲子代表大米變質了，不能吃，但真相可能沒你想得這麼嚴重。

其實，

大米在加工過程中可能就帶著蟲卵。

大米還在地裡可能就帶上了蟲卵，由於加工工藝比較簡單保留了大米絕大部分的營養，因此成蟲被殺死，但往往難以殺死蟲卵，在合適的條件下就孵化成了幼蟲。

另外。在大米儲藏過程中出了問題。

大米受潮，儲備大米的容器不乾淨，導致蟲源進入大米產卵。

二、米里面長蟲子還能吃嗎？

大米中的蟲子主要有3種，分別為赤擬谷盜、麥蛾、米象，繁殖速度快，可用口器將米齧成深孔併產卵其中，孵化後的幼蟲以米粒為食，但他們其實對人體並沒有害處。

大米長蟲是正常的現象，再怎麼先進的加工技術也無法完全杜絕蟲害。

米蟲並不會咬人，也沒有傳染病，只要生蟲得不太嚴重，可以放心吃，

誤食米蟲也不會存在安全隱患。

所以，大家沒有必要一袋米中生了幾隻蟲就全部丟掉，長了蟲的米將排洩物處理乾淨後洗乾淨就可以了。如果覺得不放心，可以將大米放進保鮮袋中，放入冷凍室24小時，此時米蟲就能被凍死，用水清洗兩三遍，就可以將米蟲洗淨。

三、2種情況，沒長蟲也別吃了

有些情況下的大米，就算是沒有長蟲也不要再食用了。

首先是發黴，

在大米存放比較久後，要辨認大米是否有發黴的情況，就算沒有發黴但出現了黴變的話，這些大米就不能再食用了。

大米發黴會產生黃麴黴素，對健康有影響，

且黴變容易累積，一旦發生黴變，在一個容器內的大米最好都不要食用了。

其次

因生蟲而結塊。 赤擬谷盜的成蟲集聚在一起的話，會產生一種對人體有害的分泌物，

分泌物過多大米就會出現結塊的現象，這個時候也不建議再食用了。

三、如何預防米麵長蟲

生活中想要預防米麵長蟲，

可用布或者紙將一些花椒包起來，放在存放米麵的容器中，

花椒的味道重，可以減少米蟲的生長。

如果大米中已經長了蟲，可以將大米放在陰涼處曬乾，讓裡面的蟲子爬出或者飛走，不

要將大米放在陽光下暴曬，這種做法不僅沒有用，還會影響米麵的品質和口味，

而且暴曬後，米麵的吸潮能力會變得更強，放回容器中後米麵會更加容易受潮和發黴。

除此之外，

平時要把存放米麵的容器清掃乾淨，保持儲存環境的潔淨，避免蟲蛹隱藏在內。

大米生蟲最常見的原因就是儲存不當，在大米買回後要妥善儲存，暫時不食用的話可將大米放進密封袋冷凍儲存，可存放一兩年。但在超市買回的大米，還是不要存放太久，按照家人食量適當購買，不要一次囤積太多，避免變潮發黴。

參考資料：

［1］佚名。米、面裡面為什麼會生蟲？［J］。大眾科學。2018-10

［2］劉小彌。預防大米生蟲用4招［J］。祝您健康。2016-08

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