這幾種蔬菜常常見到，但卻非常傷肝

1、無根豆芽

市場上經常會見到一種無根豆芽，特別是黃豆芽，這種無根豆芽在生長的過程中，為了使質量更好，生長沒有根，商家都會加入一種除草劑，這種除草劑中含有很多致癌物質，豆芽在生長的過程中會將這些致癌物質吸收，人體食用了這些無根豆芽會對身體造成傷害，也會加重肝臟的排毒負擔。

2、腐爛生薑

腐爛生薑產生毒素，黃樟素含量更高亦可致癌，因為腐爛的生薑會產生毒素，在進入人體後，會引起人體某些組織細胞變性壞死，從而大大增加肝癌和食道癌的發生。

不少人都有把爛生薑去掉爛瘡後繼續食用的習慣，有人認為“爛姜不爛味”，這種想法是錯誤的。因為生薑在腐爛的初期雖然只是區域性病變，但產生的黃樟素等有害物質，已經在同時向其他部位擴散，仍然可能含有大量的黃樟素。

首先，黃樟素是2類致癌物，它的致癌作用遠沒有黃麴黴素強。其次，沒有發黴的生薑所含的黃樟素很少，如果只是做菜偶爾放一些，是遠遠不會達到1毫克/千克的警戒線的。中國有句古話叫“適可而止”，因此，凡事都講究適度，就如生薑一樣，少吃補身強體，多吃就易患肝癌。

3、久存的老南瓜

久存的老南瓜含糖量非常高，時間久了，會使南瓜肉發生無氧醇解，使肉質變質，人體食用這些變質的老南瓜之後非常不利於身體健康，而且還會加重肝臟負擔。

4、未成熟的西紅柿

西紅柿很多人喜歡吃，功效也很多。但未成熟的西紅柿中含有一種龍葵的物質，這是一種有毒物質，人體食用之後會出現頭暈、噁心、嘔吐等中毒現象，乙肝患者是千萬不能吃的。