不管是多吃些什麼，蔬菜都是屬於大家認為可以多進行食用的食物種類，甚至在需要稱重計算熱量的飲食計劃裡，

都有可能對於蔬菜的攝入給出不需要稱重，只管吃的建議。

的確，它們的體積更大，熱量密度更低，含有很多水分跟有益的微量元素，不僅對健康更有益而已也能幫助你更好的獲得飽腹感，控制食慾跟熱量攝入從而幫助你更有效的減脂，但有些人也存在疑惑：

為什麼我吃了很多菜，但體重卻沒變化，甚至還長胖了呢？

這是因為在這下面4點上做錯了：

1.有的蔬菜其實算是主食：

最容易出問題的就是在薯芋類蔬菜上了，像是土豆、山藥、芋頭都會被歸類為蔬菜。很多人多會問我蔬菜裡面的碳水要不要計算，我都會很簡單的回答

絕大部分的蔬菜尤其是綠葉蔬菜是不需要去算的

，但有一部分的蔬菜中的碳水含量並不低，是有必要計算的，而薯芋類就是，比如說土豆的澱粉含量就有17%左右，而大米飯（煮熟後）的澱粉含量則大概為26%，而如果你吃個土豆絲配飯，那碳水真的就爆表了。

而另外像是蓮藕、荸薺、南瓜這樣的食物也有著不低的澱粉含量。

而另外一個非常容易被忽視的就是一些豆類，比如說豌豆，毛豆這些都會因為它們的蔬菜屬性而被預設為“沒有熱量的東西”。然而事實是這些豆類中，每100g幾乎都會有20g左右的碳水。因此在進行飲食的控制時，一定要充分的去認識到，你所吃的食物中，到底會有著什麼樣的營養物質，比如

使用薄荷或者myfitnesspal都會是很好的選擇。

2.萬年不能忽視的油脂跟醬料問題

大部分的蔬菜在只吃蔬菜的情況下其實熱量都還是比較低，尤其是跟吃進去的飽腹感相比較的情況下，但是在烹飪方式上

，即使只是吃沙拉，都會有醬料的熱量需要去考慮

。因此儘可能的選擇簡單些不太用油的烹飪方式，而在吃沙拉的時候儘量選擇油醋汁這樣比較低卡的醬料。

3.只吃蔬菜

在減脂期，尤其是很多姑娘會會認為吃草不吃肉總不會胖吧？然而事實是她們往往會在堅持吃蔬菜的同時，吃很多大量的甜品或者高熱量的加工食品，這一點就會導致熱量的過度攝入，而如果確實比較嚴格的去控制熱量，吃大量蔬菜而不吃其他種類的食物，

那麼長久來看的營養不良跟肌肉流失都會嚴重的影響到健康，乃至於無法長期堅持最後反彈。

4.喝果蔬汁而不吃果蔬：

因為蔬菜的選擇麻煩，口味也相對一般，往往會有很多不喜歡吃蔬菜又在乎健康的人會選擇喝果蔬汁，（單純的蔬菜汁口味更一般所以一般選擇的會是果蔬汁）而由於增加了水果之後，往往熱量會增加，這樣的液體往往吃下去之後飽腹感會比較弱，而且變成果蔬汁之後會更消化的更快，相對的同等糖分下對血糖的影響也會更高。這些因素已經非常不利了，而且同時打汁的過程還會有很多的膳食纖維會被剔除，以及加工過程中流失的營養元素像是維生素跟礦物質，

因此喝果蔬汁的價值跟真的吃蔬菜會差非常多。

如果日常在蔬菜的攝入上非常沒有調整的空間或者不知道怎麼做，那我會建議選擇少吃一些蔬菜，儘量去選擇一些可以比較好的生吃的水果，

像是小番茄，彩椒，生菜都會是我日常經常考慮的選擇，同時每一天都會選擇複合維生素的含片

，某寶都可以非常容易的找到。