奶茶，年輕人的快樂肥宅水，續命水，已經成為年輕人社交貨幣的一種。
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這幾天因為秋天的第一杯奶茶這個神奇的梗，讓奶茶又風光了一把。
同時也被狠批了一番，比如奶茶害了多少中國年輕人，害了多少中國姑娘。。。這樣標題的文章一大堆。
奶茶真的有這麼大的能耐，能禍害一代年輕人？
如果真的有，估摸著它的價值可以媲美生化武器了。
在我們營養學界有這樣流傳：沒有不好的食物，只有不合理的膳食和飲食習慣。科學、合理的搭配便是“好膳食”的關鍵之一。
一般奶茶的組成是：牛奶+茶+配料+甜度
奶茶的組成看著挺簡單的，但它被人討伐的罪名卻不簡單：
反式脂肪酸增加心血管疾病風險；
糖含量過高，不僅減肥難，還增肥；
咖啡因含量高，心悸失眠；
奶的問題：反式脂肪酸增加心血管疾病風險？
奶有“真奶”也有“假奶”。
真奶就是牛奶，有良心的奶茶里加的奶可以是牛奶或者淡奶，假奶就是常說的植脂末（俗稱奶精）。
最早期的奶茶用的是真牛奶，後來發現用植脂末代替牛奶，做出的奶茶在外觀和口感上與用真牛奶製作出來的很接近，甚至口感更加順滑，成本也低很多，然後就被廠商廣泛應用。
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植脂末的主要成分是：氫化植物油、葡萄糖漿、酪蛋白酸鈉，二氧化矽。
含量最高的是葡萄糖漿（新增糖的一種），酪蛋白酸鈉和二氧化矽都是安全可食用的食品新增劑，都沒啥問題。
問題就出在氫化植物油身上，大部分的氫化植物油是部分氫化的，而不是完全氫化。
部分氫化的植物油含有反式脂肪酸，過多的攝入反式脂肪酸將導致低密度膽固醇含量升高，顯著提高患上心血管疾病的風險。
反式脂肪酸究竟攝入多少算是過多呢？
我們說食品安全，一直強調一句話：“萬物皆有毒，拋開劑量談毒性是耍流氓”。
2018版中國居民膳食指南指出成人每日反式脂肪酸攝入量不應超過2g。
世界衛生組織建議反式脂肪的每天供能比應低於1%，按照成人每天需要2000千卡的能量基礎值來換算的話，正好也是2g。
接下來我們要弄清楚奶茶裡含有多少的反式脂肪酸？
是不是和每日攝入量的上限差異很大呢？
如果是用真奶（牛奶）製作的奶茶，可以忽略反式脂肪酸的問題。
從《氣相色譜法測定奶茶中的反式脂肪酸》公佈的資料來看，300ml奶茶含有0。5g-2。7g反式脂肪酸。
300ml差不多是一個小杯奶茶的量，喝完這一杯，每日反式脂肪酸攝入量可能就超過2g這個推薦上限了。
如果你不是這樣的人：
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週一好多會啊，來一杯奶茶讓自己休息一下；
週二懶懶地提不起精神，來一杯奶茶提個神；
週三工作很不錯耶！來杯奶茶犒勞下自己；
週四快熬不下去了，點杯奶茶續續命；
週五了，必須點杯奶茶慶祝明天放假了；
週末逛逛街，從街頭的喪茶喝到街尾的喜茶；
這是真的有些過量了，會提高患上心血管疾病的風險。
如果只是一週喝個一兩次，不貪杯，每次都點小杯，還喝不完，那想喝就喝吧。
對於喝奶茶來說，避免攝入過多的反式脂肪，可以儘量少點奶蓋奶茶，選擇用鮮奶製作的奶茶。
不過，與其掛念奶茶中的反式脂肪，不如在平時的飲食中少吃高脂食品，比如薯條、炸雞，都是含有較高反式脂肪酸的食品。
要注意
：
港式奶茶喜歡用淡奶而不是純牛奶製作，比如三花淡奶，別看名字裡有個淡字，其實是牛奶的濃縮品，是純牛奶蒸發掉一半水分做成的，水分減少了，脂肪含量增加了，淡奶千萬不能理解成寡淡的牛奶，而是寡淡的奶油的奶油，這個名字很誤導人。
糖含量高，減肥難還容易增肥？
奶茶里加的糖，最常見的是果糖，果糖甜度高，流動性好，不需要高溫也能快速融化。
並且它是一種單糖，吸收快，能直接轉化為脂肪，的確是喝奶茶容易長胖最大的原因，它比白砂糖葡萄糖蜂蜜什麼的糖都容易長胖。
吃進去的葡萄糖可以讓血糖升高，胰島素分泌增加，食慾降低，大腦此時活動是：我吃飽了，已充滿能量，不能再吃了。
而吃進去的果糖是沒有上面那些功能的，不會帶給你飽腹感和調節食慾，不管你吃多少果糖，大腦都認為你還沒吃飽。
那麼，是不是可以點無糖奶茶呢？
所謂的無糖奶茶其實指的是不額外新增糖，可即使拋開可選擇的甜度，但是奶茶茶底和配料裡自帶有糖。
2017年上海市消保委對上海27家奶茶鋪的51件奶茶樣品進行比較試驗，發現宣稱無糖的20杯樣品，平均含糖量為每100ml 2。4g。
葡萄糖漿（新增糖的一種）是植脂末（奶精）中含量最多的成分。
用假牛奶植脂末（奶精）製作的奶茶，1 箇中杯（500ml）的無糖奶茶裡就可能含有12-25克糖。
而膳食指南建議，每人每天遊離糖的攝入量應控制在25g以下。
但是如果使用的是鮮牛奶，就不用太擔心含糖高的問題。
選單上註明鮮牛奶、牛乳、拿鐵等字樣的奶茶，價格也會高些。
奶茶的另一處糖來源就是各種配料
珍珠、燕麥、紅豆、椰果、咖啡凍……簡直是奶茶的靈魂。
珍珠是市面上比較常見的配料，主要原料是澱粉。
為什麼嚼起來 QQ 彈彈呢？因為其中加入了小麥蛋白。
珍珠、西米、燕麥、芋圓這些配料本質都是碳水化合物，雖然每杯量不多，但吃了就少吃口飯吧。
布丁和仙草本身熱量都不高，但是製作過程中加了糖就不太好了；
椰果基本是滿滿的膳食纖維，想要有咀嚼的口感，選它就對了。
喝奶茶又不長胖的最理想方案，是選擇綠茶、紅茶、烏龍茶這一類純茶茶底，配鮮牛奶，比如紅茶拿鐵，不加糖，不加配料。
那麼你喝到的就只是茶和牛奶，算的上是健康飲品，健康指數連研究所看了也要叫一聲好。
茶的問題：咖啡因影響睡眠？
奶茶中的咖啡因來源於奶茶中的茶。
一般情況下，咖啡因可以提高警覺性和注意力，幫助提升工作和學習效率，所以很多年輕人犯困的時候，會選擇來一杯奶茶提神續命。
不過，建議臨睡前最好別喝奶茶，尤其是對咖啡因敏感的人。
一些特殊人群，孕婦、老人或小孩建議不要喝奶茶。港式奶茶几乎每一杯都含有超過了300 毫克的咖啡因，比一杯普通中杯咖啡還要多。
總結
《中國居民膳食指南》明確指出：白開水是滿足人體健康最經濟實用的首選飲用水。
但如果年輕人戒不掉奶茶，只要不是天天喝，偶爾放縱一下，也別糾結太多，想喝就喝吧，人生總要有點樂趣的不是嗎。
不過點單的時候要考慮下怎麼搭配比較健康：選擇鮮奶茶底，配料少點，挑一個自己最喜歡的就夠了，不加糖。
作為一種食物，奶茶本身沒啥錯和罪。
別再說什麼“奶茶毀掉了中國年輕人”，“減不了肥都是因為太愛喝奶茶”。
是大家沒有健康的生活習慣，沒事多做做有氧運動，平時均衡飲食，奶茶該喝喝，並沒有啥問題。