最新資料表明：大腸癌已經成為我國高發癌，發病率高居男性癌症第2位，女性第3位。由於大腸癌的潛伏期特別長，因而對於高危人群而言，早期篩查（主要是結腸鏡）顯得尤為重要。

很多人往往並不知道你每天吃什麼，吃了多少，怎麼吃都可能直接影響你與腸癌的距離。這是因為作為人體消化系統的最後一環，結腸和直腸所接觸的是最為臭穢的糞便。由於腸黏膜長期受到糞便中有毒有害物質的侵襲，因此發生畸變的機率自然會增加。

那麼糞便中的致癌物質從何而來呢？答案就是日常飲食那麼，哪些群體最易與腸癌狹路相逢呢？

兩大人群躋身腸癌黑名單

無肉不歡的肉食主義者

中國飲食文化歷來崇尚素食為主、肉食為輔、重視藥膳進補的“養助益充”。“三素一葷”的烹飪模式也早已進入尋常百姓家的餐桌。然而，近幾十年來，我們熟悉的這張餐桌發生了巨大的變革。粗糧被踢出局，蔬菜備受冷落，到了無肉不成席的程度。可與此同時，人體腸道中寄生的細菌也會為之歡呼雀躍。原因很簡單，對它們來說，如此豐富的蛋白質是可遇而不可求的繁殖溫床。

吃慣了五穀、蔬菜和豆製品的中國人，突然間大量葷腥傾瀉到體內，腸胃難免吃不消。數千年來進化打造出來的“中式”消化系統無力承擔太多的大魚大肉，不能及時消化的肉類反倒成就了腸道細菌們的盛宴，在細菌的作用下肉類中的蛋白質迅速腐敗，產生大量散發著惡臭且對健康極其有害的物質。如果只是偶爾出現這樣的情況，肝臟尚能擔負起“解毒”工作。可倘若天天如此，腸黏膜就招架不住了，最終在致癌物質的作用下引發惡變。

鍾情煎炸燻烤的重口味者

蒸、煮是中國人歷來推崇的烹飪方式。透過水與熱力的

互動作用，既能把食物烹熟，又能最大限度地保留食物中的營養。遺憾的是，越來越多的都市快餐開始成為了西式煎炸燻烤的擁躉。無論同事聚餐，還是朋友小酌，燻肉、燒烤是必不可少的美饌。誠然，在高溫火焰的豐富油脂的共同作用下，食物的口感和風味完成了一次“昇華”。但大快朵頤過後，健康成了犧牲品。

富含蛋白質的食物直接暴露於高溫火焰中燒烤，會產生大量致癌物質，高溫油脂煎炸亦然。這些致癌物質透過食物最終到達腸道，容易誘發腸道疾病。比如歐美人腸癌發病率居全球之冠，這在一定程度上與他們嗜好烤肉脫不了干係。