導語：相信大家都知道，我國是一個飲食大國，同一種食材，透過不同的烹飪方式，就能夠製作出各種美味的食物。不過《柳葉刀》中指出，世界約1/5的人，因為錯誤的飲食習慣去世。我們究竟吃錯了什麼？今天就帶大家一起了解一下。

《柳葉刀》是一本英國醫學雜誌，這本雜誌中公佈了一項長達30年的研究。證明大家飲食習慣存在一定的誤區，世界1/5的人死於吃錯飯。這個時候就有人好奇，我們吃錯了什麼呢？彆著急，下面就給大家詳細分析一下。

《柳葉刀》：1/5的中國人，因為吃錯飯去世!我們究竟吃錯了啥？

其實存在的飲食問題，其實是特別常見的，也就是高鹽飲食、主食太過精細、蔬果攝入量少。這3種錯誤的飲食習慣，如果長期堅持的話，可能會導致疾病的發生，嚴重時甚至威脅生命健康。下面就分別分析給大家，並教大家正確的吃法：

——高鹽飲食

可能有些人覺得，在食物當中，如果稍微多加一些鹽，那麼食用起來食物會更加美味，也會讓人更有食慾。

《中國膳食指南》中指出：每人每日鹽攝入量，不得超過6克。

但是據調查，很少有人能夠達到這個標準，因為這裡所指的鹽，並不只有食用鹽，也包括醃製類食物、醬油味精等調味品中，含有的鹽分。

若每日攝入鹽分過多，並不利於身體健康，反而容易導致一些問題的發生，例如：

①免疫力降低，增加感染風險；

②使血壓升高，誘發高血壓、心血管疾病；

③使身體出現炎症反應，繼而使機體功能、代謝紊亂。

——主食太過精細

我們平時常吃的主食，主要是細糧，也有一些人會選擇吃粗糧。細糧就是有粗糧，經過精細加工後，所形成的產物。現在大多數人，基本每天都保持精細的飲食，但健康的飲食習慣，應保持粗細均衡搭配。

有相關研究表明，若是能夠

保持粗糧飲食，可能會使肝癌的患病率，下降37%左右

。根據研究人員推測，保持粗糧飲食，可以起到

避免胰島素抵抗、慢性炎症

等問題的出現，從而降低肝癌的高危因素，進而降低肝癌的患病率。

不過對於很多人來說，細糧食用起來更好下嚥，而粗糧食用起來，可能會出現難以下嚥的情況。不過這並不表示我們就不需要吃粗糧，我們可以

透過烹飪方式，改善粗糧的口感

。例如烹飪粗糧之前，用水充分浸泡，並用高壓鍋或電飯煲，儘量使粗糧變得軟爛一些。

——蔬果攝入量比較少

根據研究指出，相比一些歐美國家，我國居民的蔬果攝入量，是相對來說較少的。不過需要提醒大家，蔬果當中所含有的營養元素，都是人體所需的物質，包括各種

維生素、膳食纖維

等。我們若是能夠足夠補充，就可以起到

促進代謝、消化

的作用，還可以提高自身的免疫力。

而如果平時不怎麼吃蔬果，它的危害其實很多人正在經歷，那就是

便秘

。因為不吃蔬果，會導致膳食纖維攝入量減少，此時腸胃蠕動減緩，從而導致糞便不能及時排出體外，最終便秘的情況也就因此出現。需要提醒大家。便秘的人，因為在排便的時候，可能需要

屏氣用力

，此時可能會

增加中風、心臟病的患病可能性

。

以上3點錯誤的不良習慣，就是導致有一些人，因為吃錯飯而去世。上文所提到的，主要是這些不良飲食，導致的一些三高、心血管疾病。此外還有一些疾病的發生，可能與日常飲食有關，大家不妨關注一些。

除了三高、心血管疾病，還有哪些疾病與“吃”有關？

1)高尿酸、痛風

體內尿酸水平升高，與日常飲食有很大的關係，尿酸可能由自身形成，不過自身形成的尿酸，會透過尿液排出體外。另外，日常飲食當中，如

啤酒、海鮮

等，其實所含有的

嘌呤物質

，會轉化為尿酸，繼而導致痛風的情況發生。

2）癌症

誘發癌症的因素中，就包括了不良的飲食習慣，例如

愛吃紅肉、喝酒、吃黴變食物、愛吃燙食、愛吃醃製食物

等。如果長期保持這樣的飲食習慣，很有可能導致癌症的發生。不過癌症的發生，並不是某一種因素所能影響的，但還是希望大家少吃，不要經常食用。

結語：飲食對於我們每一個人來說，其實都是必須要做的事情。如果可以吃的正確，那麼我們的身體健康就可以得到保障。但如果一直吃錯了，身體健康就容易受損，可能會導致一些疾病的發生，甚至威脅我們的生命。

參考資料：

【1】《Health effects of dietary risks in 195 countries， 1990–2017： a systematic analysis for the Global Burden of Disease Study 2017》。柳葉刀。第10184期