春暖花開之際，榆樹枝頭會生長出一簇簇狀如銅錢的嫩綠果實，人們把它叫榆錢。每年新生出來的榆錢脆甜綿軟，清香爽口。榆錢因其外形圓薄又似錢幣而得名，榆錢的好處也是不少的，榆錢可以養胃，有助於胃酸的分泌和食物消化 ，適用於脾氣虛弱，食慾不振的人群。

榆錢的功效

榆錢是常用的藥食兩用之品。《本草拾遺》記載：“主婦人帶下，和牛肉作羹食之。”宋《經史證類備急本草》中載有：“初生榆莢仁，以作糜羹，令人多睡”。

榆錢具有健脾安神，清心降火，止咳化痰，清熱利水，殺蟲消腫的功效。主治失眠，食慾不振，帶下，小便不利，水腫，小兒疳熱羸瘦等病症。

1.《寶慶本草折衷》：“療小兒火瘡痂庀，及殺諸蟲。”

2.《本草省常》：“養肺益脾，下惡氣，利水道，久食令人身輕不飢。”

3.《山西中草藥》：“安神，止帶，助消化。”

榆錢的食用方法

1.生吃：

把新鮮的榆錢洗淨，加入鹽、醬油、香醋、辣椒油、蔥花、芫荽等涼拌。

2.煮粥：

將榆錢洗淨，以蔥花或蒜苗炒後加開水燒開。下大米或小米煮粥，米將熟時再放榆錢繼續煮5-8分鐘。加適量調料，即成榆錢粥。

3.籠蒸：

先將榆錢洗淨，拌以玉米麵或白麵做成窩頭，上籠蒸半小時即可起鍋。或將洗淨的榆錢拌上面粉，攪拌均勻，直接上籠蒸熟，放入調料，吃起來香甜柔軟，口感極佳。

4.做餡：

將榆錢洗淨、切碎，加蝦仁、肉或雞蛋調勻後，包水餃、蒸包子、卷煎餅，清新爽口，美味無窮。