艾葉煮雞蛋、艾葉炒雞蛋是傳承已久的，多用於女性保健的良方。艾草生長普遍，艾葉取之方便，做起來也極為簡單。艾葉一兩把，雞蛋三五個，小火煮上10分鐘左右撈出去殼，再煮上10分鐘即可。艾葉煮雞蛋相對適用於孕婦，其用量與時機也是有所選擇的。通常情況下大多用於10周以上的孕婦，感覺勞累、異動、或有不經意的磕磕絆絆之後，都可以選擇吃上幾天艾葉煮雞蛋，一天吃2個、3個均可。而艾葉炒雞蛋，就沒有那麼多計較了。只要你不是過敏體質，沒有肝膽之疾，避開經期，都可以隨時炒用。炒前可先把略顯乾燥的艾葉用水浸泡，揉搓，切碎，然後與雞蛋攪拌均勻，基本和平常炒雞蛋沒有什麼區別，只是須多放點油，味道會更好些。

艾葉的功效在許多醫學史料裡都有記載，主要是舒筋活血，驅寒止痛，安胎保胎，尤其對宮寒引起的月經不調、行經腹痛等都有很好的治療效果。而現代醫學研究發現，艾葉是一種難得的廣譜抗菌抗病毒的藥物，對寒涼及病菌引起的胃疼療效尤為明顯。

“記得綠羅裙，處處憐芳草”。艾草是大自然賜給人類尤其是女性朋友們的一味良藥，顯現了上天博大且獨特的人文情懷。然而好東西是不常有的，即便有也是有時限的，艾草也是一樣，端午節之前其藥用價值是最好的。特別提醒一下，當下正是採收艾葉的好時節，採收，晾乾，用塑膠袋封存起來，以備不適之用。別等了，快去吧！（專業撰稿人：孫儼）