小米絕對是五穀中被嚴重低估的存在，它不像人參、燕窩這樣高調，默默滋養了中國人幾千年，被稱為“穀神”。

在古漢語中，江山社稷是非常有分量的詞，其中“稷”指的就是小米，小米被古人認為是最好的糧食。

中醫認為，

“天生萬物，獨厚五穀”

，《黃帝內經》也說

“五穀為養”

，五穀的重要性不言而喻。

五穀同是種子，數量越多則能量越大，生髮的力量也就越強。因此五穀中數小米的生命力最強，而且小米是春種秋收，得天地之氣最全、得土氣最厚，是最養脾胃的。

李時珍稱讚小米“煮粥

食益丹田、補虛損、開腸胃”，是五穀之王。

小米熬出的米油，被譽為“代參湯”，是“天下第一大補”！

小米滋養人體是元氣補法，以養脾胃來補虛損。無論是病後虛弱，還是體質差身子弱的人，它都能解決。

所以我們經常能看到，許多婦人生完孩子，都要喝小米粥養身體，小嬰兒輔食也是首選小米湯。小米在北方還有“月子米”、“養生米”、“寶寶米”的稱呼。

一碗小米湯有那麼多種子，能用它的生命力來強化你的生命力。

基於此，古今許多名醫都對小米讚不絕口。

《本草綱目》稱讚小米有

“增強小腸功能，有養心安神之功效”

，北京名醫徐文兵老師說

“黃色入脾，補脾胃最好的東西就是小米”

，曲黎敏說小米是

“最具生命力、最能生髮的東西”。

還有活了98歲的國學大師季羨林，當記者問他長壽秘訣時，他笑著說：

“哪有什麼秘方，我只不過就是每天一碗小米粥

”。

小米粥最精華的地方就是粥油，也是小米力量最足的地方，能養胃氣、健脾胃、溫腎陽。清朝醫家王士雄贊雲：

“米油可代參湯”

。小米為谷中之良米，蒸食最益力，煮食最益人。

小孩子脾胃虛寒，容易拉肚子，喝幾次帶米油的小米粥就能好。如果大人有虛寒的腹瀉，煮小米粥時加一些生薑進去，驅寒健脾胃、補虛損。

這都是因為脾胃弱的人，生髮力也弱，小米具有極強的生髮之力，把氣提上來後，腹瀉自然就慢慢止住了。

因此，煮粥時千萬別把粥油給熬灑了，米油也是檢驗小米能量的最直觀標準。

那我們平時該如何熬出濃濃的米油？

想熬出濃濃米油，容器和火候很重要。

熬小米粥最好的容器是砂鍋，米不要多淘，多加水，大火燒開後再下小米。這樣熬出來的粥不粘鍋，還有助於增加粥的粘稠度。

米下鍋後轉小火煮半小時，而後不停攪動，你會發現粥越攪越稠。小火繼續煮10分鐘，關火後稍微晾涼就能看到厚厚的米油出現。

小米性味甘平，滋陰養力，還非常百搭，和不同食材搭配煮有不同的養生功效。

小米南瓜粥

小米南瓜粥可以說是最常見的吃法，南瓜補中益氣，小米健脾和中，兩者搭配可謂是養脾胃的絕佳組合。凡是脾胃虛寒、體虛乏力、食慾不振以及心煩、口渴等陰虛火旺病均可食用。

小米龍眼粥

龍眼肉養心安神，小米也有養胃安神功效，兩者搭配能補血養心、安神益智。對那些氣血不足、心脾虛損失眠驚悸等睡不好的人有很大幫助。

還有，馬上夏天到，天氣炎熱出汗多，還可以用黃芪熬小米粥，溫補脾胃益氣，對夏季“空調病”是很好的選擇。