一項小規模的研究顯示，晚餐吃太晚可導致體重增加和血糖升高。

據估計，超過21億成年人有體重超重或者肥胖，這可以導致健康方面的問題，比如糖尿病，高血壓等。有些研究顯示，在一天當中太晚攝入熱量與出現肥胖和代謝綜合徵有關聯性。

晚餐吃得太晚會使葡萄糖不耐受，減少身體脂肪的消耗量。依據人們通常的夜間就寢時間的不同，太晚進餐對不同的人所造成的影響有很大的差異。有些人對此可能會比其他人反應更加敏感。如果經常性進餐時間太晚，對代謝造成的影響長期持續，將會導致糖尿病或者肥胖。

研究人員的研究物件為20名健康志願者，包括10名男性和10名女性。這些志願者通常在晚上11點就寢。研究人員比較了他們分別在晚上10點和下午6點用餐後的代謝情況。研究發現，即使在兩次不同時間所提供的食物是一樣的，晚些時候用餐後檢測到受試者的血糖水平更高，被消化的脂肪消耗量更少。與早些時候用餐相比，晚些時候用餐之後，峰值血糖水平平均高出大約18%，夜間脂肪消耗量減少了大約10%。這些在健康人身上觀察到的影響可能會在肥胖或者糖尿病患者身上更加明顯，因為這些患者的新陳代謝功能已經出現了減退。

該項研究並不是首次提出用餐時間太晚會造成影響的研究，但卻是研究最詳細的一次。所有的受試者都會穿戴活動追蹤器，他們會待在實驗室裡每小時採集一次血液樣本，還會研究他們的睡眠情況以及進行身體脂肪掃描，受試者吃的食物中含有非放射性的標記，這樣便可以測量他們的脂肪消耗量。

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