奶黃包，是一道傳統的廣式茶點，是廣東人吃早茶時最常點的麵點之一。奶黃包有著濃郁的奶香味，入口鬆軟香甜，因此很適合做小朋友們吃，今天就跟大家分享奶黃包的家常做法。

奶黃包最特殊的就是它的餡料-奶黃餡，這也是奶黃包獨特風味的來源。常見的奶黃餡做法有好幾種，有的要用到椰汁和 粟粉，有的要用芝士粉，或者吉士粉，對大多數家庭來說這些材料平時用得不多，不是很容易買到，而且有些材料裡面還含有多種新增劑，不適合家庭製作。今天跟大家分享的這個做法只需要用到幾種很常見的食材，做起來簡單方便，吃起來美味放心。

奶黃包的製作大體可分為五大步驟：發麵，做奶黃餡，包奶黃包，二次醒發，蒸奶黃包。下面按照步驟順序跟大家分享做法。

食材】

麵粉300克，純牛奶170克，酵母3克

奶黃餡：純牛奶200克，麵粉100克，玉米油60克，雞蛋4個，白糖80克↓

【做法】

第一步：麵粉加酵母再倒入溫熱的純牛奶，邊倒邊攪拌，攪拌成面絮狀後再揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子醒發40分鐘。

第二步：①麵糰醒發的時間來準備餡料，除麵粉外把所有的食材混合在一起，攪拌均勻後加入麵粉再次攪勻，然後篩入平底鍋中，篩出小麵疙瘩，做出的奶黃餡才會細膩。

②小火不停攪拌，炒至凝固抱成團就可以出鍋了。

③放涼後，下手揉成團，搓成長條，分成40克一個的小劑子，小劑子搓圓備用。

第三步：這時候麵糰已經醒發至兩倍大，取出放在矽膠墊上揉搓排氣，搓成長條，分成40克一個的小劑子，小劑子揉圓。

第四步：取一個小麵糰擀大擀薄，包上奶黃餡收口，再整圓，所有的都包好後放入蒸鍋中再次醒發15分鐘，醒好後冷水上鍋蒸15分鐘燜2分鐘。

這樣做出來的奶黃包不論是麵皮還是奶黃餡都非常鬆軟，奶香味十足，甜度也剛剛好，連吃幾個都不覺得膩。喜歡的話，收藏起來吧，找機會做給孩子吃，一定會大受歡迎的。